토마토에서 발생되는 에틸렌이 상추에 미치는 영향을 알아본 실험 report

소개글

2008년 11월쯤 작성한 레포트로 저장유통공학 수업을 들으며 작성하였습니다.
안에 실험사진 및 표가 첨부되어있고, 고찰에는 중륵조직이 무엇인지, limacteric과 non-climacteric 형의 차이 등 실험과 관련된 기본지식도 첨부하였습니다. 참고하여 더 좋은 레포트 작성하시기 바랍니다. 참고로 이 수업은 A+를 얻었으며, 안전을 위해 2년이 지난 지금 올립니다. 안심하고 사용하세요 =)

목차

-서언
-실험및방법
-결과
-고찰

본문내용

1. 서언
토마토는 climacteric형 과실로서 과실의 숙성 중 에텔렌의 발생이 일시적으로 급증하며 과실에서 생성되는 에틸렌이나 외부에서 처리된 에틸렌에 의해 과실의 성숙이 촉진되는 특성을 가지고 있다. 에틸렌이 발생하며 녹숙상태(mature green)부터 생성이 서서히 진행되어 변색기(breaker)에 본격적으로 증가하기 시작되어 채색기(turning)에 최대로 발생한다.
상추에는 책소와 과일들과 마찬가지로 항암 및 심장질환 예방에 도움을 주는 카로티노이드계 색소와 플라보노이드계, 페놀화합물을 함유하고 있다. 특히, 잎 상추에는 여러 가지 카로티노이드 색소가 함유되어 있다. 대표적인 카로티노이드계 색소로는 neoxanthin, violaxanthin, lactucaxanthin, lutein, B- carotene 등이 있다.
또한 상추는 에틸렌의 생성량이 매우 적은 mon-climacteric형으로 에틸렌 가스에 노출되면 생리장해가 쉽게 발생된다. 잎상추는 에틸렌에 의해 조직의 엽록소가 분해되어 잎의 색깔이 황색으로 변하며, 결구상추는 중륵조직에 갈색반점(russet spot)이 많이 형성된다.
본 실험에서는 에틸렌 발생량이 많은 토마토를 이용하여 상추와 함께 상온에 두었을 때 토마토에서 발생되는 에틸렌이 상추에 미치는 영향을 미치는지 알아보고자 한다.

참고 자료

http://blog.naver.com/cap87?Redirect=Log&logNo=80012686797
http://haenaruapple.co.kr/tech/tech_01_read.asp?tech_idx=165&gotoPage=1&search_cat=&search_val=&search_cate=2