해썹의 이해와 위해요소의 종류

소개글

해썹 공정흐름도와 그에관한 위해요소를 파워포인트로 작성한 레포트 입니다.

목차

1.해썹의 정의
2.해썹적용공정 흐름도
3.해썹위해요소의 종류
4.위해요소의 등급과 분류
5. 위해요소 구체적 질문사례
6. 위해요소의 등급과 분류

본문내용

사람에게 해를 줄 수 있는 위해요소의 구분은 다음과 같다.
① 생물학적 위해요소 :병원성미생물, 부패미생물, 기생충, 바이러스 등
② 화학적 위해요소:중금속, 농약, 항생·항균 물질, 성장호르몬,
③ 물리적 위해요소 돌, 유리조각, 금속파편 등.

이들 위해요소는 원재료, 종사자, 기계, 기구, 용기, 포장, 얼음, 제조공정 등
다양한 원인에서 유래할수 있고, 이에관리조치(Preventative Measures)를 함께
다룸으로써 위해요소의 원인 및 관리조치의 규명이 가능해진다.

참고 자료

없음