영양판정및 실습 중간고사 정리

소개글

영양판정및 실습 중간고사 정리한거에요^^

목차

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본문내용

1. 영양판정 방법의 종류
① 식사섭취조사
- 개인·특정연령집단·지역별·계층별 식사섭취상태
+ 식사요법이 필요한 질환 관리
- 24시간 회상법, 식사 기록법, 식풉섭취 빈도법 등
② 임상조사
- 영양상태 변화(과잉·결핍)→대사변화→신체증후조사
- 비용부담 적음, 일반 보건요원도 담당(전문가 감독하)
③ 신체계측조사
- 성장·발육 정도, 체위 유형 파악
+ 계측치와 기준치 비교로 영양상태 판정
- 영양불량, 만성적 단백질, 열량 불균형 파악
④ 생화학적 조사
- 혈액, 소변, 조직 등의 영양소 함량 측정
- 영양소의 대사 물질의 수준
- 측정 영양소에 의존하는 생리학적 기전의 장애정도
- 적용할 수 있는 영양소 제한, but 객관적임

3.식품수급표와 가구단위식품소비조사방법
▶식품수급표
-정의: 국가 수준의 식품소비를 파악하기 위함
국가 안 소비가능한 모든 식품에 대한 자료제공
(생산식품, 수출, 수입 식품, 저장된 것
but 사료, 종자, 알콜제조 당류, 버려지는 양 제외)
①영양상태 판단 자료×
(실제섭취양 측정×, 식품소비 변인요인 자료 제공×)
②식품생산, 분배, 소비 등 농업적인 정책 수립
③식품소비 형태 변화 모니터링 + 예견
④각국 간의 질병 형태, 사망률 비교

▶가구단위 식품소비조사 (개인×)
①식품계정조사
- 일정기간 구입, 선물, 생산된 음식: 가구원이 기록
- 부담,비용↓, 식생활변화×: 응답률 좋음(수준높은가구)
②식품재고조사 (1995년 까지 사용)
- 조사시작, 조사기간중(구매,사용 식품양), 조사끝(남은양)
③식품열거조사: 조리담당자의 면접.(식품 종류,양)
④가구식품기록법
- 가구원 전체 식품소비: 가구원이나 조사원: 일주일
- 각 식사 시 소비된 식품기록+ 남은 음식 무게 측정

참고 자료

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