주류의 소개와 관련 문화경제적 분석

소개글

주류의 소개와 관련 문화경제적 분석
전통주, 소주, 위스키, 와인, 꼬냑

목차

주류소개와 경제적 분석
1.전통주
2.소주
3.와인
4.위스키
5.꼬냑

본문내용

일반적 정의
① 전통문화의 전수, 보존에 필요하다고 인정하여 문화재청장 또는 특별시장, 광역시장, 도지사가 추천한 주류.
② 농림수산부 장관이 주류 부분 전통식품 명인으로 지정하고 국세청장에게 추천한 주류.
③ 관광진흥을 위하여 지식경제부장관이 추천하여 주류심의회를 거친 주류
① ‘예로부터 오랫동안 만들며 즐겨졌거나 즐겨져 먹고 있는 술로써, 변하지 않았으되 정체성(적응성)이 굳어버림으로써 현재는 맥이 끊어져버린 사장된 술’
② ‘옛 술에 어떤 형태로든 기원을 두어 일정한 속성을 간직하면서, 시대에 맞게 계승, 발전되어 오고 있는 대중적인 술’
통상적으로 전통주의 범주를 ‘옛 술의 제조방법에 기원을 두되, 다른 나라, 다른 민족이 만드는 방법과 차별성이 뚜렷한 술’이라고 정의하면서, 후자를 보편적 개념
다양한
정의 존재
정의 및 특성, 종류와 발자취
- 우리 전통주의 가장 큰 특징으로는 일본의 청주가 코오지를 사용하는데 반해 누룩을 사용한다는 점이다. 또한 속성주, 일반주, 저온장기주와 같이 다양한 발효방식을 활용했었고 갈색, 황금색을 띄면서 각종 유기산 성분에 의한 신맛과 포도당, 올리고당 등에 의한 단맛의 조화 속에 적당한 알코올과 아미노산에 의한 쓴맛과 구수한 맛이 어우러져 있는 아주 독특한 주질을 나타내고 있다.
공통특성
1. 낮은 도수
2.. 아미노산 함유- 단맛
3. 생산방법 쉬움
4. 좋은 물과 원재료가
맛을 좌우함
1. 생산비용이 높음
2. 도수가 높음
3. 숙취가 적음
1. 지역특산물에 따라
다양한 주종
2. 풍미가 뛰어남
3. 여성들이나 술이
약한 남성들에게 인기
정의 및 특성, 종류와 발자취
지역별 전통주 특징
지역의 대표적인 술
벽향주
평안도
- 조선말기, 누룩이 양이 적고 숙성기간이 긺

참고 자료

한국주류산업협회 www.kalia.or.kr
서울탁주양조협회 www.koreawine.co.kr
이동주조 www.e-dong.co.kr
국순당 www.ksdb.co.kr
배상면주가 www.soolsool.co.kr
보해양조 www.bohae.co.kr
숙명여대 식품영양학과 김한영 교수 논문 ‘2009 한국전통주 분석’
카치 위스키 영국 공식 사이트
The definitive online guide to Whiskey
디오지아 코리아
국회전자도서관(http://u-lib.nanet.go.kr)
주류산업에서의 신제품마케팅 전략에 관한연구 : 소주 신제품을 중심으로(2007) /임규석
(중앙대 국제경영대학원)
브랜드 아이덴티티의 캘리그래피 로고가 소비자 구매 행동에 미치는 영향에 관한 연구 :소주 브랜드 `처음처럼`과 `참이슬 fresh` 중심으로 / 이주연
(서울 : 홍익대 산업미술대학원 서울 : 200708)
국세청(http://www.nts.go.kr) 보도자료.(세계 애주가들 ‘우리술’ 참맛에 빠지다, 술소비도 웰빙 뚜렷...`저도주 선호`)
진로제이(http://www.jinroj.com)
두산주류(www.soju.co.kr)
http://cafe.naver.com/myrestaurant.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=2805
http://www.asiae.co.kr/news/view.htm?idxno=2009031909353275589&nvr=
http://businessnews.chosun.com/site/data/html_dir/2009/08/25/2009082500572.htm