효소의 생화학

목차

1. 효소의 존재를 알기까지

2. 효소의 특징
2.1 호메오스타시스와 효소
2.2 효소의 생태
2.3 효소 촉매의 특징

3. 효소의 일생
3.1 단백질인 효소
3.2 효소 단백질이 만들어지는 .
3.3 활성형 효소의 형성
3.4 효소의 분해

4. 효소의 존재 양식
4.1 효소계
4.2 효소의 크기
4.3 효소의 종류
4.4 효소의 분류
4.5 올리고머 효소
4.6 다효소 복합체
4.7 다기능 효소
4.8 다형성 효소
4.9 소기관 효소
4.10 불활성형 전구체
4.11 아이소자임
4.12 보조효소
4.13 생체 구조를 형성하는 효소
4.14 당단백질 효소

본문내용

1. 효소의 존재를 알기까지
술, 간장, 된장에는 많은 효소가 작용하고 있다. 엿기름으로 만드는 식혜와 엿도 효소의 작용이다. 맥주의 역사는 기원전 2000년까지 거슬러 올라간다. 그러나 효소의 존재를 인식하게 된 것은 18세기 전반이다. 프랑스의 Reaumur(1752)와 이탈리아의 Spallanzani(1785)는 가는 구멍을 뚫은 금속관에 고기 조각을 넣고 매에게 먹인 다음 토하게 하자 고기가 녹아 있는 것을 발견하였다. 또, 해면을 채운 금속관을 위해 넣었다가 꺼내어 스민 위액을 고기에게 바르자 고기가 녹는 것을 발견하였다. 그들은 이 관찰로, 위에서 고기가 소화되는 것은, 위에서 분비되는 어떤 물질의 작용에 의한 것으로 생각하게 되었다.
그 후, 1836년 독일의 Schwann은 위점막에 함유된 유효물질을 분리하여 'pepsin'이라고 하고, 펩신은 위산인 염산 존재 하에서 작용하며, 열이나 알코올에 의해 작용하지 못하게 되고, 아세트산연에 의해 침전하고, 적은 양으로 많은 양의 단백질을 분해할 수 있는 것을 밝혔다. 1833년, 프랑스의 Payen과 Persoz는 맥아(엿기름)에서 녹말을 당화하는 물질을 분리하였다. 그들은 맥아의 즙에 알코올을 가해 생기는 백색 침전을 모아 물에 녹이면 맥아와 같이 녹말 당화력이 있는 것을 발견하였다. 이 물질은 불용성인 녹말에서 가용성인 당을 분리하기 때문에 '분리'를 나타내는 그리스어를 사용하여 distase라고 이름하였다.