브리틀에 대한 실힘 보고서

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브리틀에 대한 실힘 보고서 입니다 .

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본문내용

@ 실험일시: 2004년 9월 22일

@ 재료

* 설탕 - 1C * 황설탕 - 1C * 콘 시럽 - 1/4C * 물 - 1/2C
* 버터 - 2Ts * 식소다 - 1 1/6 ts * 소금 1/16 ts * 땅콩(굵게 다진)- 3/4C

@ 조리방법

1. 냄비에 설탕, 황설탕, 콘 시럽, 물을 넣고 약한 불 위에 올려 놓아 설탕이 다 녹을 때까 지 젓는다.
2. 불을 강하게 하고 시럽이 146℃가 될 때 까지 젓지 말고 끓인다. 이때 설탕 시럽을 끓이 면 차차 큰 거품이 생기는데 계속 가열하면 거품이 작아지고 색은 갈색으로 변한다. 거 품이 아주 작아지면 시럽의 온도를 재어 본다.
3. 설탕 시럽이 끓고 있는동안 한 쪽에서 버터, 식소다, 소금, 땅콩을 정확하게 재어 놓는 다. 소금과 식소다는 덩어리가지지 않게 해 놓는다.
4. 시럽의 비등점이 최적 온도에 달하면 불에서 내려놓고 버터, 식소다, 소금을 넣고 겨우 섞이도록 최소한도로 저어 섞는다.
5. 마지막으로 땅콩을 섞고, 버터 칠한 팬에 한번에 다 쏟는다.
(※ 냄비에 묻은 것을 긁어 넣으면 결정이 생길 우려가 있으므로 긇어 넣지 않는다.)
6. 뜨거운 캔디를 재빨리 잡아 당겨 늘여 약 5mm 두께가 되게 한다.
7. 식은 후에 칼등으로 툭툭 쳐서 불규칙한 조각으로 깨뜨린다.

참고 자료

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