영양학-소금과 나트륨(대체식품)

소개글

소금과 나트륨 (대체식품)에 관한 레포트 자료입니다~^^

목차

• 서 론

• 본 론
- 소금섭취량 실태
- 소금 및 나트륨 과다섭취시 문제점
- 소금 제한 섭취에 따른 다른 의견
- 국내 저염식품과 대체소금 개발현황
- 해외 저염식품과 대체소금 개발현황

• 결 론


• 참고문헌 및 참고자료

본문내용

서 론

우리나라 사람들은 경제수준의 증가로 인하여 전체적으로 식품의 총 섭취량은 증가하고, 특히 가공식품의 발달로 인하여 당 ․ 나트륨 ․ 지방의 섭취는 적정수준을 넘어 우리의 건강을 위협하는 요인으로 작용하고 있다. 특히 고혈압, 뇌·심혈관 질환, 위암 등 만성질환의 주요 원인이 되고 있는 영양성분으로 나트륨이 있는데, 우리나라 사람들의 나트륨 섭취량은 세계보건기구 권장량의 거의 2.5배가 넘는 수준으로 나타난다. 이는 우리나라 전통 식품에 짠 음식이 많고 여기에 길들여져 짜게 먹는 식습관 때문이고, 이로 인해 고혈압, 뇌·심혈관 질환, 위암 등 만성질환의 주요 원인이 되고 있다.
만성질환을 예방하고 건강증진을 위해 사람들은 소금 섭취의 감량에 대해 신경 쓰게 되었고, 이에 대처하는 활동으로 대한영양사협회등 그 외 많은 단체에서도 소금 섭취 줄이기 캠페인과 소금 섭취 감량을 위해 많은 홍보와 운동을 하고 있다. 따라서 한국인의 소금 섭취량이 어느 정도인지 또한 우리가 먹는 식품에 어느 정도 소금이 함유되어 있는지에 대한 실태를 조사하고 그로인해 문제점을 제시하고, 반면최근에 발표되고 있는 소금에 대한 긍정적인 면도 살펴보고자 한다.
그리고 국내・국외의 저염 식품과 대체소금의 개발현황에 대해 조사하고 이에 대한 문제점과 주의사항에 대해 알아보려 한다.


본 론 - 소금섭취량 실태 및 문제점


○ 소금 섭취량 실태 조사

• 소금, 나트륨(sodium; Na) 이란?

소금은 Na와 Cl의 이온결합으로 염화나트륨이라고도 부른다. 이 가운데 나트륨(Na)은 소금 중량의 40%를 차지한다. 나트륨은 우리 몸속에서 체액의

참고 자료

• 최혜미, 21세기 영양학, 교문사, 2006
• `06~`07년 나트륨 함량 실태조사(부산식약청),
『 대한지역사회영양학회지』
• 서병철, 오재명‘저염식품의 개발 현황과 방향’
『 대한지역사회영양학회지』
• 김종욱,‘ 당, 나트륨, 지방 등 위해가능 영양성분의 관리 방안’『2008 전국영양사학술대회 발표자료』
• 식품의약품안전청 홈페이지
• 대상 청정원
• CJ
• 서울우유
• 대한영양사협회 홈페이지
• 주간한국 메거진 hankooki.com