한식 갤러리 레스토랑 사업계획서

소개글

한식의 세계화 바람이 불고있는 가운데 퓨전한식과 갤러리레스토랑을 접목시킨 퓨전한식갤러리레스토랑을 구상해 봤습니다. 컨셉설정, 메뉴기획, 입지선정 등에 크게 비중을 두어 작성하였으므로 참고하시기 바랍니다.

목차

사 업 개 요

2. 영 업 배 경

3. 영 업 계 획

4. 인력 운영계획

5. 메뉴계획과 설명

6. 입 지 선 정

7. Exterior & Interior

8. 판 촉 전 략

9. 재 무 계 획

본문내용

4.인력운영계획
인원계획
총 매니져: 1명
주방: 정직원 2명, 계약직 1명
홀: 정직원 2명

채용계획
주방정직원: 현업에 종사하는 Chef 스카우트
홀직원: 구직 사이트나, 생활정보지 등을 이용하여 경력자 구인
계약직: 아르바이트 사이트, 생활정보지 등을 이용하여 구인

교육계획
주방: 매뉴얼을 통한 교육, 보건소 및 기관을 통한 위생교육
홀: 매일 영업시작 전 고객응대 교육 실시

예그리나 정식: 연인들을 위한 코스요리
사랑만큼 달콤한 호박죽과 새콤달콤 물김치
계절야채를 이용한 신선한샐러드
알콩달콩 서로 먹여주는 삼색구절판
바로바로 무쳐내는 새콤달콤한 주꾸미무침
그녀보다 산뜻한 연어요리
불고기의 새로운 변신, 불고기냉채
기름에 노릇하게 지져낸 녹두저냐
바삭바삭 모듬튀김
간장소스를 발라 구워 맛을 낸 메로간장구이
대하와 홍합구이
그를 위한 스테미너, 소꼬리찜
간단한 식사와 후식

참고 자료

없음