식품미생물응용(우유의 신선도 검사)

*승*

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최초 등록일: 2001.08.12
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목적 : methylene blue법은 판정에 오랜 신간이 필요하므로 시간을 단축하는 방법으로서 reaszurin색소를 이용하여 그 색이 환원되어 청색 → 홍자색 → 담홍색 → 무색으로 변화하는 색깔에 의하여 새균수를 간접적으로 측정하는 것이다.

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