미생물 대사조절기

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키모트립신은 방향족사슬을 가지는 아미노산의 펩티드결합을 가수분해하는 반응을 촉진시키는 효소이다. 키모트립신은 루신, 히스티딘, 글루타민 같은 아미노산의 펩티드결합을 가수분해하기도 하지만 방향족 아미노산과 비교하여 가수분해 빈도가 낮다. 키모트립신은 에스터결합의 가수분해도 마찬가지다. 키모트립신에 의해 에스터결합의 가수분해가 단백질의 소화과정에 대한 생리적 역할로서는 중요하지는 않지만 가수분해반응에서 효소의 촉매작용을 연구하기에는 나주 편리한 모델이다. 보통 실험실에서 사용되는 방법은 기질로 p-니트로페닐 에스터를 이용하여 반응의 진행을 p-니트로 페놀이온의 생성에 따라 나타나는 노란색을 측정하여 확인한다.

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