Lactiplantibacillus plantarum WiKim0125 균주의 발효 최적화 및 스케일 업 공정 개발
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- 최초 등록일
- 2023.08.14
- 최종 저작일
- 2023.06
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서지정보
ㆍ발행기관 : 한국유산균학회
ㆍ수록지정보 : Current Topic in Lactic Acid Bacteria and Probiotics / 9권 / 1호
ㆍ저자명 : 김영열, 김슬비, 김정환, 김호명
목차
서 론
재료 및 방법
사용 균주
배양 특성 분석을 위한 균체 수율, 기질 소비, 대사산물 생산량측정
균체 및 젖산 생산 최적화
결과 및 고찰
배지 조성 최적화
최적 배양 조건 탐색
최적 배지 및 배양 조건을 이용한 대량 배양
유산균 동결건조 분말 생존율 비교
요약
감사의 글
영어 초록
In probiotics production, lactic acid bacteria (LAB) are cultured on a large scale to achieve efficient processing through fermentation optimization and scale-up. In this Current study, the LAB strain Lactiplantibacillus plantarum WiKim0125 was isolated from kimchi and optimized the production. The optimization strategy for cultivating L. plantarum WiKim0125 consisted of investigating media components, selecting physiochemical conditions to enhance productivity, and scaling up for pilot-scale production. Each process condition was evaluated based on substrate consumption, lactic acid production, and viable cell yield. As a result, the final viable cell and lactic acid yield of L. plantarum WiKim0125 increased by 38.6% and 19.4%, respectively. This study provides an overview of fermentation optimization and scale-up processes for the industrial application of L. plantarum WiKim0125.
참고 자료
없음
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