단체급식관리 ) 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오

목차

1. 단체급식의 유형(학교급식, 산업체급식, 병원급식, 영유아시설급식, 대학급식, 사회복지시설급식, 군대급식) 중 2개를 선택하여 관련 최근 보도자료(기사 및 뉴스 등) 내용을 정리하시오(10점).
2. 1) 구매절차에 대해 설명하고, 2) 100명의 학생을 대상으로 급식을 제공하는 초등학교 급식소에서 채소 및 생선류를 수시로 구매하고자 할 경우 적합한 공급업체 계약방법은 무엇이고, 그 계약방법에 대해 설명하시오(10점).
3. 시장조사 보고서를 작성하시오(30점).

본문내용

단체급식의 유형 중 아무래도 청소년들을 대상으로 하는 학교급식과 국방의 의무를 이행하는 군대의 급식이 어떻게 나오는지에 대해서 중요하다는 생각이 들어서 학교급식과 군대급식에 대해서 관련 기사 및 뉴스를 정리하겠다. 먼저 학교급식에 관련된 기사로 “우린 그동안 학교급식 현장을 얼마나 직시했나?”에 대한 기사이다. 농민들의 이야기는 계속 다루었지만 학교 급식의 주체인 영양교사와 조리노동자 등 현장에 내용을 다루지 못했기 때문에 기사에서는 살펴보려고 한다. 학교급식 조리노동자들이 건강의 위협을 받으며 아이들 먹거리를 만드는 것에 무관심 했던 점도 있었다. 최근 농림축산식품부의 초등학교 과일간식 지원 사업 확대 발표로 다양한 이야기들이 나오고 있는 상황인데 먼저 급식 조리사들의 노동환경을 보면 경기도 한 도시 A 중학교에서 12명의 조리실무사가 1800여 명 학생의 급식을 책임지기 때문에 엄청난 노동으로 온몸이 땀 범벅이 되고 B 중학교 급식실은 지하에 있어 환기도 힘들고 A중학교에서 B중학교로 전보한 조리사는 심한 허리통증으로 정형외과 치료도 받았다고 한다. 경남지부 기자회견에서는 도내 급식실 실태조사 결과 근 골격게 질환을 겪은 급식 노동자 비율이 96%로 늘어다고 하며 다양한 질병과 관련된 환자들도 늘어나고 있다고 한다. 심지어 학교 급식실은 부침기의 가스 구멍이 막혀 불완전 연소가 일어나고 후드도 작동되지 않아 유해물질을 마시면서 암과 백혈병에 걸리는 사례들이 있었다. 따라서 영양교사와 영양사 등 학교 영양담당자들은 학생들이 균형 잡힌 식사를 할 수 있도록 식단을 계획하고, 학교 구성원 전반의 영양을 책임지는데 코로나19 이후 혼란스러운 교육과 급식 정책 속에서 영양담당자들에 업무에 상당한 어려움을 겪고 있다고 한다. 먼저 코로나19로 교육부 등교계획이 수시로 바뀌면서 혼란이 컸다고 하는데 영양교사의 주 업무 중 하나가 식단 편성인데, 식단을 짜려면 전체 급식 인원이 몇 명인지 명확히 확인되어야 하며..

<중 략>

참고 자료

우린 그동안 학교급식 ‘현장’을 얼마나 직시했나?/한국농정/강선일/2021.11.07
http://www.ikpnews.net/news/articleView.html?idxno=45772
“원가 3300원이면 軍선 직장인 점심 수준 가능”… 부실급식 논란의 비밀/조선일보/송주상/2021.11.14
https://www.chosun.com/national/national_general/2021/11/14/3UAY7B6O3BBJPMM4LPQEYEPPIM/
kocw > 단체급식 및 실습 > 6차시 > 제 4강 급식구매-part1
http://www.kocw.or.kr/home/cview.do?cid=9de62f2f6c6860e0