(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	18건
공통	1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하... 더보기 1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다. 1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점). 2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점). 3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점). 접기

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이
2. 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품
3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법

Ⅲ. 결론

본문내용

Ⅰ. 서론

국내에서 코로나19 바이러스가 발생한지 8개월이 지나고 있다. 손씻기와 마스크 착용과 함께 감염 예방 효과가 있는 다양한 아이템들이 쏟아져 나오는 가운데 이러한 제품 중 세균과 바이러스를 혼동해 만들어진 것도 많다. 세균과 바이러스는 특성과 구조 등 다양한 방면에서 명확히 다른 존재로 규정되고 있다.
이러한 관점에서 본고에서는 세균과 바이러스의 차이를 정확히 분석하고 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 알아보며 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 살펴보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 세균과 바이러스의 차이
1) 특성의 차이

세균은 균에 의한 것이나 균이 생산하는 독소에 의해 식중독을 발병하고 바이러스는 크기가 작은 DNA 혹은 RNA가 단백질 외피에 둘러쌓여 있는 구조이다.
증식에 있어 세균은 온도 및 습도, 영양성분 등이 적정할 때 자체 증식이 가능하지만 바이러스의 경우 자체 증식이 불가능하며 반드시 숙주가 존재해야 증식이 가능하다.
발병량의 경우 세균은 수백에서 수백만까지 일정량 이상의 균이 존재해야 발병이 가능하지만 바이러스의 경우 미량인 10개에서 100개 개체로도 발병이 가능하다.
증상의 경우 세균은 설사, 구토, 복통, 메스꺼움, 발열, 두통 등을 유발하고 바이러스의 경우 메스꺼움, 구토, 설사, 두통, 발열 등을 유발하며 치료에 있어 세균은 항생제 등을 사용하여 치료 가능 하며 일부 균은 백신이 개발된 반면 바이러스는 일반적 치료법 혹은 백신이 없는 것이 특징이다. 항바이러스제는 몸에 침입한 바이러스 증식을 억제하거나 바이러스 자체를 없애는데 예컨대 2009년 세계적으로 유행함으로 많은 사상자를 낸 인플루엔자A의 치료제인 타미플루가 항바이러스제에 해당된다.
반면 세균은 항생제로 치료하는데 세균의 세포벽에 대해 항생제가 약하게 만듦에 따라 감염된 세포를 죽이게 되는 원리다.

참고 자료

식품의약품안전처 [생활속 식의약 겨울철 배탈의 주범, 노로바이러스] https://www.mfds.go.kr/webzine/201512/05.jsp
식품안전나라 [세균과 바이러스의 차이] www.foodsafetykorea.go.kr
식품위생관리 (이론과 실무) 김미정, 윤혜현 저 | 라이프사이언스 | 2014.09.01
식중독과 노로바이러스 - eMD Medical News 2018.07.11