식품위생학 ) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다.

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	18건
공통	1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하... 더보기 1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다. 1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오 (10점). 2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오 (10점). 3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오 (10점). 접기

목차

1. 세균과 바이러스의 차이점

2. 노로바이러스란?
(1) 노로바이러스의 특성
(2) 감염경로
(3) 증상
(4) 원인 식품

3. 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법 제시

4. 출처 및 참고문헌

본문내용

많은 사람은 바이러스와 세균이 비슷한 것 혹은 같은 것으로 생각한다. 그러나 사실 바이러스와 세균은 많은 면에서 다른 점을 가진 완전히 다른 미생물들이다. 우선 바이러스는 스스로 물질대사를 하지 못하기 때문에 평소에는 비활성화 상태로 존재하다 다른 동식물이나 살아있는 세포에 기생하였을 때 증식할 수 있는 특성을 가졌지만, 세균은 저 스스로 에너지와 단백질을 만들어 생존할 수 있는 특성이 있다. 다시 말해 세균은 세포막과 세포벽, 핵산 단백질 등 하나의 세포가 가지는 특성을 보이며 독립된 세포로서 기능할 수 있는 반면에 바이러스는 유전정보가 들어있는 핵산과 그 핵산을 둘러싼 단백질이 전부여서 독립된 개체로서 활동할 수 없다는 것이다.
세포를 이루고 있는 구조가 바이러스보다 복잡한 세균은 보통 1~5마이크로미터 정도로 30~700나노미터인 바이러스보다 크기도 훨씬 크다. 또한, 다른 구조로 되어 있으므로 세균과 바이러스는 다른 증식방법을 지니고 있는데 세균은 다른 세포와는 연관 없이 영양분만 있다면 그곳에서 살아가며......<중 략>

참고 자료

심은경. "서울지역 학교급식 조리종사원들의 노로바이러스 식중독에 대한 인식도 및 교육 요구도 조사 VOL.- NO.- (2013)
김진휘. "노로바이러스 확산 예방을 위한 GIS와 기계학습에 기반한 환경 인자 및 영향 반경 분석 VOL.- NO.- (2020)
임진강. "김해국제공항 여행자의 노로바이러스 감염과 특성에 관한 연구 VOL.- NO.- (2012)