(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	9건
공통	1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 ... 더보기 1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오 (15점).2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 (15점). 접기

소개글

과목명: 단체급식관리
주제:
메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다

목차

I. 서론

II. 본론
1. 단체급식소 메뉴 조사
2. 이 장소에서는 어떤 것을 고려해야 하나

III. 결론

IV. 출처

본문내용

I. 서론

나는 평소에 음식을 먹는 것을 좋아한다. 음식을 단순히 먹는 것을 넘어서 다른 사람들과 음식을 통해서 교류를 하고 관계를 맺어 나아가는 것도 좋아한다. 어렸을 때 학교에 다녔을 때에도 점심시간에 친구들과 도시락을 나누어 먹으면서 함께 추억을 만들기도 했고, 나이가 들어서는 회사에 다니면서 점심시간에 다른 직원들과 교류를 하면서 필요한 정보를 공유하기도 하고, 또한 직장인으로서 느끼는 애환 등을 나누기도 했다. 이렇게 사람들이 함께 모여서 음식을 먹는 행위는 사람들이 모이는 사회집단이라면 어디에서나 일어나는 것이다. 그리고 정기적으로 급식을 제공하는 곳에서는 급식표를 만들어서 사람들에게 어떠한 음식이 나올지에 대해서 안내를 해주기도 한다. 학교의 경우 아이들은 급식표를 받고, 자신들이 좋아하는 음식에 표시를 해놓고 그 음식이 나오기만을 기다리기도 한다. 실제 우리나라에서 정기적으로 급식을 제공하는 곳의 메뉴표를 토대로 그러한 메뉴를 조사해보고, 그 급식소에서는 메뉴를 정할 때 어떠한 점을 특별히 더 고려해야 하는지에 대해서 조사를 해보았다.

II. 본론

1. 단체급식소 메뉴 조사

나는 급식을 제공하는 여러 곳 중에서도 특히 자라나는 이 땅의 아이들에게 급식을 제공하는 것에 더 관심이 많다. 내가 학교에 다닐 때에는 급식이라는 것이 없어서 어머니가 싸주시는 도시락을 들고 다녔고, 또 나의 아이들도 마찬가지로 내가 싸주는 도시락을 들고 다녔기 때문에 나에게 학교에서 급식을 한다는 것은 생소한 일이기도 하고 또 흥미로운 일이기도 하다. 내가 요즘 아이들이었더라면 급식표를 받게 되면 내가 좋아하는 음식이 나오기만을 손꼽아서 기다렸을 것 같다.

참고 자료

청담초등학교 급식표, http://l.iamschool.net/articles/view/102340853
이해하기 쉬운 단체급식관리, 윤지현, 파워북, 2016.03