(단체급식관리) 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	9건
공통	1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 ... 더보기 1. 메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오. 1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오 (15점).2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 (15점). 접기

소개글

과목명: 단체급식관리
주제:
메뉴(menu)는 제공하는 음식의 목차로서 식단 또는 차림표라고도 한다. 단체급식소 중 한 곳을 선정하여 다음에 대해 조사하고 설명하시오.
1) 선정한 단체급식소의 메뉴 사진을 첨부하고, ‘메뉴 품목의 변화에 따른 분류’ 중 이 급식소가 속하는 메뉴 유형과 이 유형에 대한 특성 및 장단점을 기술하시오 (15점).
2) 선정한 단체급식소에서 메뉴를 계획할 때 고려해야 할 사항을 고객 측면, 급식관리 측면으로 나누어 각각 자세히 설명하고, 선정한 단체급식소에서 특별히 고려되어야 할 요인이 무엇인지 작성하시오 (15점).

목차

I. 서론

II. 본론
1. 단체급식소의 메뉴 특성과 장단점 조사
2. 이 급식소에서는 메뉴 관리시 무엇을 더 신경써야 하나

III. 결론

IV. 출처

본문내용

I. 서론

나이가 먹으면 먹을수록 음식을 먹는 것은 한 사람의 인생에서 단지 생명을 이어가고 영양분을 섭취하는 것에 비해서 더 중요한 것이라는 생각이 든다. 사람들은 음식을 먹으면서 다른 사람들과의 교류를 하기도 하고, 또 이전에는 경험하지 못했던 음식을 먹으면서 새로운 문화를 접하기도 한다. 지금까지 내가 살아온 것을 돌이켜 보아도 음식을 함께 나누어 먹는 것을 통해서 다른 사람들과의 관계를 증진한 경우가 많았다. 특히 학교나 회사 등 여러 사람들이 동일한 목적을 수행하기 위해서 모인 곳에서는 서로 음식을 함께 나누어 먹는다는 것은 팀워크를 증진하는 효과도 가지게 되는 듯 하다. 이러한 면에서 우리 주변에서 흔하게 접할 수 있는 단체급식소 중에서 한 학교를 임의로 정해 그 학교의 메뉴 특성과 장단점에 대해서 먼저 분석해보고, 이 급식소에서는 메뉴를 관리할 때 어떠한 점에 더욱 신경을 써야 하는지에 대해서 조사를 해보았다.

II. 본론
1. 단체급식소의 메뉴 특성과 장단점 조사

나 역시도 그동안 살아오면서 여러 가지 다양한 조직에 속해보았다. 어떠한 조직에서든 사람들과의 만남은 불가피한 일이며, 그 과정에서 서로 함께 식사를 하는 것도 불가피한 일이다. 이런 때에 사람들은 서로 음식을 나누어 먹으면서 사회적으로 교류를 하게 된다. 내가 선정해 본 단체급식소는 갈매중학교이다.

참고 자료

갈매중학교, http://galmae.ms.kr/board.read?mcode=1114&id=147