방송통신대학교 생활과학과 식품위생학 중간과제

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	20건
공통	1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점). 2) 최근 5년간 우리나... 더보기 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점). 2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점). 3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점). 접기

소개글

문제. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.
1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).

목차

1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점).
2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점).
3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).

본문내용

필자는 이번 과제에서 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 중 대표적인 균인 캠필로박터 제주니균을 선정하여 이 균의 특징과 증상을 알아보려고 한다.
캠필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)균은 소, 돼지, 염소, 개, 고양이 등의 가축과 가금류, 특히나 닭이 보균하고 있는 균으로 최근 사람에 대한 병원성이 밝혀저 주목을 끌게 되었다. 이 균은 그램음성의 무포자 내선균으로 균체의 2-3배 정도되는 긴 편모가 있어서 특유의 screw상 운동을 한다는 것이 특징이다. 이 균은 생육에 3-5%의 적은 산소를 요구하는 미호기성균이고, 최적발육온도는 42℃로 25℃-45℃에서 발육하고 25℃이하에서는 생육이 어려운 중온균이다.

참고 자료

식품위생학, 김덕웅, 정수현, 염동민, 신성균, 여생규, 조원대, 수학사