외식산업의이해 ) 우리나라 방송 드라마 1편(1회분)을 임의로 선정하여 외식활동이 나오는 장면을 대상으로, 드라마 속의 외식관련 상황과 세부 내용에 관하여 분석하고 설명하시오

과제정보

학과	관광학과	학년	3학년
과목명	외식산업의이해	자료	4건
공통	다음 2가지 과제(1번과 2번)를 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 1장부터 15장까지의 각 장별 핵심내용을 3개씩 선택하여 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 쓰시오(15점). 각 장별로 가장 중요하다고 생각하는 내용... 더보기 다음 2가지 과제(1번과 2번)를 모두 작성하여 제출하시오. 1. 교재 1장부터 15장까지의 각 장별 핵심내용을 3개씩 선택하여 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 쓰시오(15점). 각 장별로 가장 중요하다고 생각하는 내용을 각각 3개씩 골라서 단답형 문제로 만들고 그에 알맞은 정답을 찾아 작성하는 문제로, 교재와 워크북에 수록되어 있는 <여기서 잠깐>이나 <연습문제> 등의 내용을 포함해도 무방하며 1장~15장까지 해서 총 45개 문제와 답을 작성하여 제출하도록 함. 2. 우리나라 방송 드라마 1편(1회분)을 임의로 선정하여 외식활동이 나오는 장면을 대상으로, 드라마 속의 외식관련 상황과 세부 내용에 관하여 분석하고 설명하시오(15점) 이미 종영했거나 현재 방영하거나 상관없이 외식활동 장면이 나오는 드라마 1회분을 대상으로 드라마 속에서 나오는 외식 장소, 외식 업종과 업태, 등장인물들이 외식을 하게 된 이유, 종사원의 서비스 모습, 실제 브랜드 업체의 PPL(상업적인 노출 광고) 여부 등을 구체적으로 관찰하고 분석할 것. 접기

목차

1. 교재 1장부터 15장까지의 각 장별 핵심내용을 3개씩 선택하여 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 쓰시오
2. 우리나라 방송 드라마 1편(1회분)을 임의로 선정하여 외식활동이 나오는 장면을 대상으로, 드라마 속의 외식관련 상황과 세부 내용에 관하여 분석하고 설명하시오

본문내용

1. 교재 1장부터 15장까지의 각 장별 핵심내용을 3개씩 선택하여 단답형 문제로 만들고 그에 대한 정답을 찾아 쓰시오

-1장
1) 하나의 사회와 국가와 사회에서 후천적으로 형성, 공유, 전달 되어 온 식생활의 패턴이나 양식을 무엇이라 하는가?(정답: 식습관)
2) 식생활 문화를 형성하는 요인 세 가지는?(정답 : 자연 조건, 사회적 규범(사회, 문화적 여건), 인간의 기술)
3) 흔히 3고 산업이라 불리는 외식산업에 해당하는 비용 항목 3가지는 무엇인가? (정답 : 재료비, 인건비, 임대료)
-2장
1) 대한민국에서 최초로 근대적 외식산업이라는 용어가 사용된 체인음식점은?(정답: 롯데리아)
2) 일제 해방 이후 한국에서 급격히 늘어난 외식업종은?(정답: 중국음식점)
3) 요식업에서 외식산업으로 개념이 확대되었는데, 요식업과 구별되는 외식산업만의 특징엔 어떤 것이 있는지 한 가지 이상 쓰시오.(정답: 효율 중시, 매뉴얼 중시, 1차 가공 재료 사용, 3S(speed, service, standard) 중시, 대상권 주의 등)
-3장
1) 외식사업의 문화적 성장요인을 한 가지 이상 쓰시오.(정답; 고객의 욕구 변화, 전통음식의 상품화, 사회구성원들의 가치 변화, 식생활 패턴 및 식문화 변화 등)
2) 외식산업은 사람을 상대로 하는 산업이며 동시에 사람에게 영업활동의 의존도가 큰 편이다. 이에 따라 서비스 산업 중 외식산업은 00에 해당한다. 00은 무엇인가?(정답: 인적서비스산업)
3) 프랜차이즈 산업으로서의 외식산업의 장점은 규격화, 매뉴얼화를 통한 QSC의 실현이다. QSC에 해당하는 것은?(정답: 질, 서비스, 청결성)
-4장
1) 외식산업 업소를 분류하는 기준 3가지는?(정답: 서비스, 메뉴, 명칭)
2) 자동차가 진입하기 쉬운 장소에 위치하여 자동차에 앉은 채로 음식을 구매할 수 있는 외식업소를 부르는 이름은?(정답: 드라이브 쓰루)

참고 자료

PPL이 드라마에 미치는 영향 연구 : SBS 드라마 '파리의 연인'을 중심으로, 송정림, 학위논문(석사) -- 淑明女子大學校 大學院: 情報放送學科 情報放送專攻 2005
美 ‘서브웨이’ 세계 최대 외식업체 등극, 정심교, 식품음료신문, 2011
중소유통기업의 CRM 도입방안에 관한 연구 : 국내 기업의 사례분석을 중심으로, 김기평, 학위논문2007 외식업경영인을 위한 필수정보만화(2018년 개정)
식품산업통계정보시스템 FIS 홈페이지
임현철, 외식창업 실무지침서, 서울 : 한올, 2017
민계홍, 외식산업론, 서울 : 기문사, 2013