식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다.

과제정보

학과	생활과학과, 보건환경학과	학년	4학년
과목명	식품위생학	자료	20건
공통	1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점). 2) 최근 5년간 우리나... 더보기 1. 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다. 1) 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오 (10점). 2) 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독균에 의해 발생된 식중독 사고 건수와 환자수를 조사하시오 (10점). 3) 이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점). 접기

소개글

"식품위생학4공통 삼복더위에 떨어진 기력을 보충하기 위하여 보양식으로 닭고기를 섭취하곤 한다."에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 덜 익힌 가금류에 증식하여 식중독을 일으키는 식중독균 한 종을 선정하고 그 균의 특징 및 증상을 설명하시오.(캠필로박터균)
2. 최근 5년간 우리나라에서 이 식중독 균( 캠필로박터균)에 의해 발생 된 식중독 발생 건수와 환자 수를 조사하시오.
3. 이 식중독 균(캠필로박터균)에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오.

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

세계화의 시대 여러 나라의 식품이 전 세계 곳곳으로 전달되기 때문에 오염된 식품과 식중독 세균의 전파속도가 빨라지고 또한 지구 온난화의 영향으로 인한 식중독 발병요인은 늘어나고 있다. 또한 사회가 발전함으로 인한 집단 급식을 하는 식생활 패턴의 변화와 노인 인구의 증가로 면역력 저하 인구 비율의 증가와 관련이 있다. 여름철이 시작되면 각종 일간지와 뉴스에서 “닭고기 수요 증가 캠필로박터 식중독 주의” 육류(생 닭)등의 충분한 가열 섭취 세척 시 생 채소에 교차 오염 주의 등 기사들이 눈에 띈다.
남녀노소 많은 사람들이 즐겨먹는 닭고기는 여름철에 삼계탕으로 먹는 음식이지만 튀긴 닭고기는 한류음식의 대표주자로 자리매김하여 관광객들에게 폭발적인 인기를 누리고 있다.
현대 사회에서 식중독 발생은 연중 계절에 상관없이 발생하고 있는 추세이다.
여러 가지 식중독 원인 균이 있지만 이 장에서 캠필로박터균에 의한 식중독에 대하여 특징과 증상을 설명하고 최근 5년간의 사고건수와 환자수를 조사하고 캠필로박터균에 의한 식중독을 예방하기위한 방법을 제시하려고 한다.

참고 자료

재미있는 식품위생학 (오세욱, 김건희, 방우석, 윤요란, 최창순, 이선영)
단체급식관리 (김승연, 이민아, 조미나)
영양사 식품위생교육교재 (2018, 대한 영양사 협회)
식품의약안전처 (식중독 통계)
방재영 중앙 뉴스 타임스 (2019, 캠필로박터제주니 식중독 주의하세요)
대한 급식 신문 (2019, 닭고기 수요증가 캠필로박터 식중독 주의)