제과기능사 요약정리

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■ 버터스펀지 케이크 (공립법) - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기
■ 버터스펀지 케이크 (별립법) - 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기
■ 브라우니 – 50분 굽기
■ 시퐁케이크 – 30분 굽고 자리바꿔 5분 굽기
■ 과일케이크 – 30~40분 굽기
■ 마데라 컵케이크 – 25분 굽고 충전물 발라 5분
■ 초코머핀 – 25분 굽고 자리바꿔 5분 굽기
■ 호두파이 – 35분 굽기
■ 타르트 – 30분 굽기
■ 슈 – 170/180 → 10분후 → 170/160 → 15분 굽고 돌려서 5분 굽기
■ 다쿠와즈 – 15분 굽고 돌려서 5분 굽기
■ 버터쿠키 – 10분 굽고 이중철판 겹쳐 3분 굽기
■ 쇼트브레드 쿠키 – 15분 굽고 돌려서 5분 굽기

참고 자료

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