제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정) + 주의사항

소개글

"제과기능사 실기 요약본 (오븐온도, 공정)"에 대한 내용입니다.
제과 실기 시험을 볼 때 주의할 점도 기재했습니다.

목차

1. 제과기능사 실기 오븐 온도
2. 제과기능사 실기 시험 주의사항

본문내용

[제과기능사 실기 오븐온도/ 제조 공정]

(손) 브라우니 170/150 50분
(손, 휴지) 마들렌 180/160 15분
(기계) 버터스펀지케이크 공립 180/160 25분
(손, 머랭-기계) 버터스펀지케이크 별립 180/160 30분
(손-노른자거품X, 머랭-기계) 시퐁케이크 180/160 30분
(기계) 젤리롤케이크 180/160 20분
(손, 머랭-기계) 소프트롤케이크 180/160 20분
(손-복합법) 과일케이크 180/160 35분
(기계) 마데라컵케이크 180/160 25분
(기계) 초코머핀 180/160 25분
(기계) 초코롤케이크 190/160 15분
(손-복합법) 치즈케이크 150/150 50분 180/150 10분
(기계) 파운드케이크 200/180 15분 180/160 30분

(손, 휴지) 쇼트브레드쿠키 190/150 15분

참고 자료

없음