영양사 1장 8단원~13단원

소개글

영양사 문제를 풀면서 자주 나오는 키워드, 잘 틀리는 문제의 내용을 중점적으로 정리하였습니다.
이 요점정리만 열심히 외워서 3개월 공부하고 합격했습니다.
내용 공부 확인 겸 암기용으로 사용하시면 좋습니다.

특히 비타민과 무기질 부분은 내용도 많고 헷갈리지만, 주요 키워드만 암기해두면 시험에서 바로 답을 찾으실 수 있습니다.

목차

1. 에너지 대사
1) 대사

2. 지용성 비타민
1) 비타민 A
2) 비타민 D
3) 비타민 E

3. 수용성 비타민
1) 비타민 B₁/티아민
2) 비타민 B₂/리보플라빈
3) 니아신
4) 비타민 B₆
5) 엽산
6) 비타민 B₁₂/코발아민
7) 판토텐산
8) 비오틴
9) 비타민 C/아스코르브산
10) 섭취량

4. 다량 무기질
1) Ca/칼슘
2) P/인
3) Mg/마그네슘
4) Na/나트륨
5) K, 칼륨
6) Cl/염소
7) S/황
8) 무기질

5. 미량 무기질
1) 철/Fe
2) 아연/Zn
3) 구리/Cu
4) 요오드/I
5) 불소/F
6) 셀레늄/Se
7) 망간/Mn
8) 몰디브덴/Mo
9) 크롬/Cr
10) 코발트/Co

6. 수분
1) 산독증, 알칼리증

본문내용

08. 에너지 대사
<대사>
1) 기초대사
· 인체의 생명유지 : 호흡, 순환, 심장박동 혈액순환, 배설, 체온유지, 항상성 유지, 신경전달, 내분비선 유지
· 가장 높은 시기 : 생후 1~2년(남>여)
· 남성호르몬 분비, 임신기→증가
· 수유기→감소
2) 휴식대사
· 휴식을 취하고 있는 상태에서 에너지 소비량
· 개인의 제지방량에 따라 차이
· 식이성 발열효과, 이전에 수행한 신체활동의 영향
· 기초대사량보다 많음
3) 활동대사
· 노동 운동 시에 일어나는 근육활동에 필요한 에너지
· 1일 총 에너지의 30%
· 활동계수와 운동강도는 비례

· 폭발 열량계에 의한 열량/생리적 열량/소화흡수율- 당질 : 4.15kcal/4kcal/98%- 지질 : 9.45kcal/9kcal/95%- 단백질 : 5.65kcal : 4kcal/92%

· 생리적 열량가 고려사항- 식품의 열량가- 소화흡수율- 단백질의 불완전 연소- 알코올 호흡으로 배설되는 양

· 영양소의 평균호흡계수(RQ)- 순수 당질 1.0- 순수 단백질 0.8- 순수 지방 0.7- 혼합식사 0.85- 당뇨병 호흡상(RQ) 저하

참고 자료

없음