중식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'

소개글

"중식조리기능사 '시험직전 보기 좋은 간단정리'"에 대한 내용입니다.

요리학원 강사로 일하고 있는 직장인입니다.
제가 올린 자료는 어느정도 조리법을 숙지한 뒤, 시험 일주일~직전에 보면서 포인트들만
암기하기 좋은 자료입니다 ^^

다들 시험 합격 기원합니다 ♥

목차

없음

본문내용

▼ 빠스고구마 (25분)
기름 예열
고구마 길게 4등분 하고 4cm 다각형 썬 뒤, 모서리 다듬고 물에 담가 전분질 제거.
총 4~5분 정도 연한 갈색이 나도록 튀긴다.
팬에 설탕4T, 식용유1T 넣고 센 불로 녹인 뒤 빠스 넣고 버무린다.

▼ 빠스옥수수 (25분)
캔 옥수수 체에 받쳐놓기.
기름 예열
땅콩 다지기.
캔 옥수수 수분 제거 후 다지기.
옥수수, 땅콩, 달걀노른자 소량, 밀가루3T 넣고 반죽한 뒤 3cm 공 모양으로 6개 만들기.
빠스옥수수 튀기기.
팬에 설탕3T, 식용유1T 넣고 센 불로 녹인 뒤 빠스 넣고 버무린다.

▼▼ 마파두부 (25분) - 전분물, 참기름
대파, 마늘, 생강 곱게 다지기.
두부 1.5cm 주사위 모양으로 자르기.
홍고추 씨 제거 후 0.5cm 정도로 다지기.
돼지고기 다지기.
두부 데치기. (15초 정도 데친 뒤 찬물에 X)
팬에 고춧가루1T, 식용유2T 넣고 볶아 면보에 걸러 고추기름 만들기.

참고 자료

없음