영화 속 와인이야기 기말고사 정리본

소개글

"영화 속 와인이야기 기말고사 정리본"에 대한 내용입니다.
혼강으로 수강하였고 무난하게 A+를 받았습니다.
시험은 이 자료만 보고 시험을 쳤고 수업내용을 다 정리해서 쓴 것이기 때문에
문제내용을 검색하면 손 쉽게 찾아볼 수 있을 것입니다. (시험문제가 사람마다 다르기 때문)

목차

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본문내용

와인을 선택하는 사람, 소믈리에
◆ 소믈리에는 레스토랑에서 와인 관련 일을 맡는다.
◆ 와인의 추천, 구매, 보관,재고관리, 서빙 등 일체의 활동을 담당한다. (디캔팅 등)
◆ 흔히 알려진 와인 전문가(와인 점수, 등급, 가격 결정)와는 상관이 없다. 소믈리에는 자격이 아니라 역할을 뜻하기 때문이다.
◆ 소믈리에 중에는 전문가 수준의 와인 지식을 갖춘 이도 많다

소믈리에의 경쟁력은?
◆ 흔하지 않고 저렴하면서도 맛이 좋은 와인으로 구성하는 것. (가장 큰 임무)
◆ 요즘의 레스토랑 이용자들은 와인에 대해 웬만한 상식은 다 알고 있기 때문에 소믈리에는 해당 와인의 원산지, 양조기법, 기후적 특성, 품종 등에 대해 해박하게 안내를 해야 하는 숙제를 안고 있다.
◆ 와인을 삼켜서는 여러 가지 와인 맛을 다 볼 수 없다. 취해서 못한다.
◆ 이런 이유로 삼키지 않고도 와인의 내용을 파악할 수 있기 때문이다. 코만으로도 와인의 향내를 맡아 80퍼센트까지 이해할 수 있다. 나머지 20퍼센트를 채우기 위해 입이 나선다.

샤블리 마리아주
- 마리아주 : 와인과 음식의 궁합을 의미, 프랑스어로 결혼을 의미한다.
- 샤블리 : 최고의 떼루아, 바다
- 디캔팅 : 높이 올려서 와인을 얇게 따르며 유리병 벽을 타고 들어가면서 와인이 열리게

와인잔 닦는 방법
- 뜨거운 물로 여러번, 린넨으로 닦음

시음은 와인을 마시는 것이 아니라 와인의 맛만 보는 것, 즉 삼키지 않는 것이다
◆ 소믈리에가 주로 하는 일은 시음이다. 소믈리에도 미리 와인 맛을 본다.
◆ 손님이 와인을 잔으로 주문하면, 소믈리에는 미리 개봉한 와인이라면 먼저 맛 본 후 이상이 없으면 손님 잔에 따른다.
◆ 미리 개봉한 와인 병이 없다면 새로운 병을 개봉하여 맛을 본 후 손님 잔에 따른다.
◆ 병째 주문하면 소믈리에는 고객이 먼저 맛을 보도록 한다.

참고 자료

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