[식품위생, 보기좋게 정리한] 방사선 조사 식품 핵심정리

목차

1. 식품조사
2. 방사선의 조사방법
3. 식품조사의 이용효과
4. 식품조사의 영향
5. 조사 식품의 안전성
6. 조사 식품의 검지방법
7. 식품조사의 기준, 규격과 관리
8. 국내 방사선 식품조사의 문제점 및 개선방안

본문내용

1) 식품조사
- 방사선을 식품에 조사하여 발아억제나 숙성지연 → 식품의 보존성 향상, 병원균, 기생충, 해충 사멸
- 온도를 높이지 않고도 살균가능 → cold sterilization (냉살균)
- 방사선 생성 : 전자선이나 ×선을 생성할 수 있는 전자선 기계에서 생성되거나 60Co같은 방사성동위원소의 감마선(전자선기계보다 경제적)으로부터 생성
- 전리방사선에 대해 식품이 흡수하는 에너지의 양을 조절하여 식품에 방사선을 통과

2) 방사선의 조사방법
- 방사선 조사시설 → 국가에서 허가를 얻고 면허를 받은 장소
- 정치형식, 연속식이 있음 / 연속식 → 규모와 장점 때문에 식품산업에서 포장이 종료된 식품에 대해 사용
- 방사선 종류 : 방사성동위원소로부터 방출되는 α, β, γ선 외에 기계적으로 발생되는 ×선, 전자가속기에서 나오는 전자선, 원자로에서 만들 수 있는 중성자선 등

참고 자료

없음