[생물학]아밀레이즈의 활성과 pH의 관계

소개글

아밀레이즈의 활성과 pH의 관계

목차

￮ 실험제목
￮ 실험목적
￮ 실험과정
￮ 실험결과 & 토의
1. l2kl 용액 첨가 시 각 시험관에서의 반응결과 관찰
2. 흡광도 측정값
3. pH에 따른 소화율을 나타내는 그래프

본문내용

￮ 실험제목 : 아밀레이즈의 활성과 pH의 관계
￮ 실험목적 : pH가 소화효소(아밀레이즈)의 활성에 어떠한 영향을 미치는지를 알고, 최적 pH를 조사한다.
￮ 실험과정
① 5개의 falcon tube에 각각 다른 완충액(buffer)을 10㎖씩 넣는다.
② 5개의 facon tube에 각각 전분용액 5㎖을 넣는다.
③ Amylase용액을 1㎖씩 첨가한다.
④ 15분 후에 HCl 5㎖을 넣어서 반응을 중지시킨다.
⑤ 각 tube에서 1.5㎖씩을 취하여 하나는 l2kl 용액을 넣고 다른 하나는 2-3분 후에 흡광도 를 측정한다.
￮ 실험결과 & 토의
1. l2kl 용액 첨가 시 각 시험관에서의 반응결과 관찰
: 이론상으로 amylase가 pH7.0에서 활성이 일어나서 starch(전분)이 maltose(당)으로 분해 되어야 하지만, 우리가 실험한 pH 6.0, 6.4, 7.0, 8.0 모두 분해되지 않았다.
pH 7.0에서 starch가 분해되지 않은 이유는 butter를 제조할 때, pH 7.0에 제대로 맞지 않았거나 pH 7.0제조에 사용한 amylase의 소화력이 좋지 않아서 인 것같다. (실제로 타 액을 채취할 때, 입을 헹구면 타액이 묽어져서 amlyase 역시 묽어질 수 있다고 한다.) 그 러나 buffer를 만들 때, pH meter로 정확하게 잰 후 사용하였기 때문에 첫 번째 가능성 은 희박하다.

참고 자료

없음