[식음료관리론] 디스카운트 전략(패밀리레스토랑, 패스트푸드)

목차

목차

1. 서론

2. 본론
1) 판매촉진의 정의
2) 가격할인의 정의
3) 특정한 날의 가격할인
 외식업체의 peak 5월
 연말연시
 발렌타인데이 & 졸업시즌
4) 유행과 시대흐름에 따른 가격할인
 Well-being의 유행
 경기불황
5) 가격할인의 긍정적 효과 & 부정적 효과

3. 결론

<참고문헌>

본문내용

1. 서론
우리나라 외식산업시장은 하루에도 수많은 외식업소들이 다양한 업종과 업태를 내세우며 우후죽순으로 늘어나고 있다. 우리가 살고 있는 동네주변을 보더라도 새로운 건물이 생기면 어김없이 외식업소가 함께 들어서고 있다. 따라서 계속 늘어만 가는 외식업소들로 인해 제살깎아 먹기식 경쟁이 나타나고 있고, 현재 인기를 얻고 있는 업종들의 수명주기도 점차 짧아지는 현상을 보이고 있다. 또한 불경기로 인한 고객들의 소비심리 위축으로 매출이 줄어들고 있으며, 높은 임대료, 적지 않은 인건비로 어려움이 가중되고 있어 기업 유지가 매우 어려운 실정이다. 외식사업에 성공하기위해서는 기존외식업소 또는 경쟁외식업소와의 차별적인 마케팅은 기본이다. 따라서 업소마다 고객에게 설득력 있고 차별화된 상품의 전달은 물론이고, 어떻게 하면 더 많은 신규고객을 창출하고 단골고객을 확보하는가에 항상 주의를 기울여야한다. 신규고객과 단골고객을 확보하는 것에는 판매촉진만큼 좋은 방법이 없다. 판매촉진 중에서도 특히 가격할인은 새로운 메뉴의 홍보와 동시에 PLC에서 쇠퇴단계에 있는 상품을 재판매 할 수 있기 때문에 그 가치가 크다. 여기서 나는 특정 브랜드 한 곳에만 초점을 두기보다는 Family Restaurant와 Fast Food점을 주 예로 기간별, 더 구체적으로 특정한 날이나 시대흐름에 중점을 두고 어떠한 디스카운트 전략이 이루어졌는지 다루고자 한다.

참고 자료

<관광마케팅의 이해> 김성혁, 1999, 백산출판사
<외식산업개론> 신재영외, 1999, 대왕사
http://www.outback.co.kr 아웃백스테이크하우스
http://www.bennigans.co.kr/ 베니건스
http://www.ivips.co.kr/ 빕스
http://www.marche.co.kr/ 마르쉐
http://www.tgif.co.kr/ T.G.I.Fridays
http://www.lotteria.co.kr/ 롯데리아
http://www.mcdonalds.co.kr/ 맥도날드
http://www.kfckorea.com/ KFC
http://www.popeyes.co.kr/ 파파이스