탄수화물의 검출 및 소화효소

목차

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 탄수화물
2. 소화효소

Ⅲ. 가설 설정(Setting up hypothesis)

Ⅳ. 실험(Experiment)
1. 실험 재료(Materials)
2. 실험 방법(Methods)

Ⅴ. 결 과(Result)
1. 탄수화물 검출
2. 소화효소

Ⅵ. 고찰(Discussion)
1. 결과 분석
2. 생물체 내 존재하는 탄수화물의 기능과 역할
3. 아밀라아제의 구조 및 탄수화물 분해 mechanism
4. 효소 작용 억제 요인
5. 효소 작용 억제에 대한 장단점
6. 베네딕트와 바포오드의 탄수화물 검출법 mechanism
7. 실험 외의 탄수화물 검출법
8. 탄수화물 검출법 이용 가능 분야
9. 정색반응보다 더 좋은 탄수화물 검출법
10. aldose vs ketose

Ⅶ. 인용문헌(Literature cited)

본문내용

Ⅰ. 실험 목적(Purpose of experiment)
화학적 반응실험을 통해서 탄수화물을 검정하고, 전분 가수분해 효소인 아밀라아제(amylase)를 이용하여, pH 및 온도에 따른 효소 변화를 조사한다.

Ⅱ. 배경지식(Background knowledge)
1. 탄수화물
1-1. 탄수화물(carbonhydrate)
탄소와 수소, 그리고 산소가 1:2:1의 분자 구성비율로 이루어진 분자들의 집합이다. 화학식은 (CHO)로 나타낼 수 있고, 여기서 n은 탄소 원자의 수를 의미한다. 탄수화물은 산화반응에 의해 에너지를 방출하게 되는 탄소-수소(C-H) 결합을 많이 가지고 있기 때문에 에너지의 저장에 적합하다. 당이라고도 불리며 가장 중요한 에너지 저장 분자의 하나로 여러 다른 형태로 존재한다.

1-2. 탄수화물의 생체 내 기능
가. 구조다당류
생물체의 구성성분으로 구조를 유지하는 다당류를 구조다당류라고 한다.
식물의 세포벽을 만드는 섬유소(cellulose), 절지동물의 외피를 만드는 키틴(chitin), 동물의 연골이나 힘줄의 성분인 황산콘드로이틴류(chondroitin sulfate) 등이 포함된다.

1. 섬유소(cellulose)
베타포도당의 연결(베타사슬)로 이루어진 단순 다당류의 일종으로 식물성 식품에 많이 들어있다. 흰색고체에 무취이며, 물에 녹지 않는다. 녹말(알파포도당, 알파사슬)과 함께 탄수화물을 이루는 주성분이고, 식물체의 30~50%를 차지한다. 섬유소를 소화하고 흡수하는 효소가 몸속에 없는 까닭에 에너지를 내지는 못한다. 다만, 대장 속 대장균에 의해 분해되며 배변을 돕는다. 숙변을 제거하고 변비를 예방하는 등의 정장작용이 널리 알려져, 비만방지를 위한 기능성 식이섬유로 각광받는다.

2. 키틴(chitin)
N-아세틸-D-글루코사민이 –1, 4결합으로 중합한 것. 자연계에서는 셀룰로오스 다음으로 많이 분포하는 아미노당(당의 아미노 유도체)으로 이루어진 다당류이다. 키틴은 절지동물의 딱딱한 표피나 껍데기의 골격을 형성하고 곰팡이의 세포벽의 중요한 구성요소가 되기도 한다.

참고 자료

일반생물학 실험서 –일반생물학 및 실험 Ⅰ & Ⅱ-
2015/김영환,오병운,최수영,조성진,류호진,김경환/(주)바이오사이언스출판
Understanding Biology(생명과학의 이해-수정본)
2017/대표역자 김영환 외 23명/(주)바이오사이언스출판