수산물의 수급현황 (식품재료학A+)

목차

1. 緖論

2. 本論
1) 년도별 수산물 수급현황
2) 주요 수산물 수급현황
① 어류
② 패류
③ 해조류
3) 수산물 수급 전망 및 대책

3. 結論

4. 참고문헌

본문내용

1. 緖論
水産物이란 바다나 강 따위의 물에서 나는 産物로 정의되고 商品으로서의 부가가치가 있는 수산동․식물을 말한다,
삼면이 바다인 우리나라에 있어서 魚佩류나 海藻류 등의 수산물이 食糧자원 면에서 차지하는 비중은 크다. 대상이 되는 주된 수산자원은 어류, 연체류, 갑각류, 극피류, 해초류 등의 천연 및 양식 자원물이다. 이들 어업자원물의 어획량은 바다의 상황, 氣像, 漁場, 漁期 그리고 풍흉주기 등에 의해서 영향을 받기 때문에 어업생산이 불안정하다. 그러나 특정 어종의 어획량 변동이 있더라도 다른 종이 이것을 보완하기 때문에 전체적으로 본 총 생산량은 크게 變動이 없다. 특히, 동물성 단백질의 공급원으로서의 비중은 그 어느 나라에 못지않게 크다. 식량 수급면으로 볼 때 식물성 식품에 偏重하여 온 우리 국민에게 양질의 동물성 단백질을 충분히 공급한다는 것은 국민 영양의 改善면에서 긴요한 과제라고 하지 않을 수 없다. 종래 동물성 단백질 공급원의 구성비에 있어서 절대 우위를 차지하여 오던 수산물의 비율이 근래에 와서 축육류의 공급량이 늘어나면서 상대적으로 감소되기는 하였으나, 아직도 동물성 단백질의 공급원의 약 절반 정도는 수산물이 차지하고 있어, 식품수급면에서 수산물이 매우 중요한 역할을 담당하고 있다는 것을 알 수 있다. 일반적으로 어패류는 단백질이나 脂質이 풍부할 뿐만 아니라 무기질이나 비타민류의 좋은 供給원이 되고 있고, 또한 해조류도 각종 무기질의 공급원으로서 영양적으로 중요한 구실을 하고 있다.
또한 수산물의 총 생산량은 총 산업 생산량의 1% 정도에 지나지 않지만 국민의 동물성 단백질급원으로서 대단히 중요한 위치를 차지하고 있다.
이러한 중요성을 지닌 수산물에 대해서의 수급실적 통계　자료의 분석 및 기타자료를 土臺로 통계에 내포된 의미에 대해 생각해 보겠다.

2. 本論
1) 년도별 수산물 수급현황
①1980~2001년
수산물 생산은 1980년대까지 漁船세력의 증가와 漁撈기술의 발달 등으로 증가추세가 지속되었으나, 1980년대 후반 이후 ......<중 략>

참고 자료

식품과학기술대사전 / 2008.4.10. / 광일문화사
수산물 수급실태 분석과 중장기 전망에 관한 연구 / 2003.3. / 연구기관 한국농촌경제연구원 부경대학교
한국농촌경제연구원 www.krei.re.kr
수산물 수급 및 가격편람 / 2001.9. / 해양수산부
농림업 주요통계 각 연도 / 농림부
농수산물유통공사 www.at.or.kr