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목차
1. 서론
2. 실험도구 및 시약
3. 고찰
4. 참고문헌
본문내용
서론
녹차와 홍차는 카페인을 함유한 비알코올성 기호식품으로 맛과 향 등의 기호를 충족시키며 polyphenol, 당, 유기산, 비타민, 무기질을 많이 함유하고 있다. 특히 녹차 성분 중 polyphenol 화합물인 카테킨류(catechins)는 맛, 향기, 색에 관여하는 성 분이며 flavonol류도 함유하고 있어서 항산화, 항암, 항균, 혈압강하 효과 등이 보고되고 있다. 카페인은 일부 식물의 열매, 잎, 씨앗 등에 함유된 알칼로이드(alkaloid)의 일종으로 커피나 차와 같은 식품을 비롯한 다양한 경로로 우리 몸에 흡수된다. 흡수된 카페인은 중추신경계에 작용하여 정신을 각성시키고 피로를 줄이는 등의 효과가 있지만 장기간 다량을 복용할 경우 카페인 중독을 야기할 수 있다. 과잉 섭취 시에는 신경계에 영향을 미쳐 신경과민, 진전, 불면증, 흥분, 불안, 정신착란 등을 일으키며 드물게 발작, 급성 조증, 뇌졸중과도 연관된다.
참고 자료
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한컴오피스 
고속액체크로마토그래피(HPLC)에 의한 카페인 분석
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