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단체급식 메뉴개발 과제 <중동환자식 메뉴 개발>

*효*
최초 등록일
2016.04.22
최종 저작일
2014.03
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목차

1. 목표 대상 설정
2. 목표 대상 분석
3. 식단 구성 방법 (레시피 및 영양성분표 첨부)
4. 메뉴 소개

본문내용

중동의 食 문화 특징
-육 류
돼지고기 금지
소비량
닭고기 > 양고기
양고기 LAMB

-종교
하랄 ‘halal’
이슬람 도살 의례
거친 허용 음식
하람 ‘haram’
금지 음식

-음 료
음주 엄격 금지
음료의 발달
커피
홍차
요구르트

찰기 없는 쌀은 대부분 요리에 사용되는 주식
토마토 소스와 함께 조리
두류와 유제품을 주로 이용

참고 자료

없음

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