막걸리 산업 조사: 성공요인과 양조장 사례

소개글

막걸리 산업 조사로 막걸리 사업의 성공요인과 양조장 사례입니다

목차

1. 성공요인
2. 양조장 사례
3. 결론

본문내용

1. 성공요인

막걸리 사업에서 가장 긍정적인 부분은 주세가 낮다는 점이다. 일반 맥주 대비하여 제조원가가 높음에도 불구하고 판매가가 낮은 이유가 주세에 있다. 제조원가를 낮출 수 있다면 더 많은 이익을 거둘 수 있다. 참고로 막걸리의 주세는 5퍼센트, 약주 청주 과실주는 30%, 맥주와 소주, 위스키는72%다.
막걸리 사업의 성공요인은 마케팅, 유통(구입 가능성), 가격 등이 있겠지만 주류 산업 자체가 규제산업이라 경쟁사와 격을 둘 수 있는 차별화 포인트는 발견하기 쉽지 않다. 그러니 기본으로 돌아가서 맛이 최고의 성공요인이다.

1.1. 막걸리의 맛
업계에 따르면 막걸리의 맛은 ‘누룩’, 발효할 때의 ‘환경’, 냉장’유통’이 좌우한다.
(1) 우리나라의 750개 양조장이 있다. 이곳에서는 누룩을 안 만들고 일본에서 수입한다. 그래서 맛이 비슷하다
(2) 발효할 때의 환경은 발효할 때의 온도, 습도 등이다.
(3) 막걸리의 맛은 냉장유통을 하지 못한 잘 못인데 대부분은 제조자 탓을 한다. 막걸리가 냉장유통이 필요한 것은 '생' 막걸리이기 때문이다. 막걸리가 저렴한 술이기 때문에 유통과정에서 더 이상의 원가를 부가할 수 없는 경제적인 이유가 배경에 있을 것으로 보인다.

맥주 등 다른 발효주와 같이 막걸리도 생주와 멸균주로 나눈다. 생주는 신선하지만 변질이 쉽고 멸균주는 변질은 되지 않으나 신선하지 않다는 단점이 있다.

<중 략>

이 업체는 탁주, 약주, 청주 및 기타 주류 제조업 면허를 받았다. 종업원은 16명이고 종합주류 유통사가 지분의 50퍼센트 이상을 보유하고 있다. 법인 등록을 하고 그 해에 탁주와 약주에 대한 제조면허를 취득하였다. 다음해에 생막걸리와 살균 막걸리를 출시 하였고 술 품평회 등에서 여러 상을 수상하였다. 이를 기반으로 이마트 등 대형마트와 몇 군데 편의점에 입점하였다.

참고 자료

없음