외식사업의 법률과 법규 리포트 A+

소개글

본 리포트를 활용한다면 꼭 좋은 결과가 있을 것이라 생각합니다!

1. 본 리포트는 외식사업론 수업에서 A+를 받은 우수 리포트 입니다.
2. 본 리포트를 활용하여 좋은 결과가 있길 진심으로 바랍니다. 감사합니다 ~!!

목차

Ⅰ. 외식기업의 원산지 표시제도
1. 원산지표시제도의 개념
2. 원산지표시 기준 및 방법
1) 원산지 표시기준
2) 원산지 표시방법
3) 원산지 표시대상품목
3. 외국의 원산지표시제도 실태

Ⅱ. 유기농산물의 개요
1. 유기농산물의 개념과 종류
1) 유기농산물의 정의
2) 유기농산물의 변화과정
3) 유기농산물 인증종류 및 기준
4) 유기농산물의 인증절차 및 표시
5) 외국의 유기농산물 인증제도
2. 유기농산물 인증현황
3. 유기농산물 유통 및 소비현황
1) 유기농산물 유통실태
2) 유기농산물 소비실태

Ⅲ. 제조물책임의 실태
1. 식품관련 제조물책임의 특징
1) 식품관련 주요제조물책임 리스크
2) 결함의 유형에 따른 리스크
(1) 제조상의 결함과 관련한 리스크
(2) 설계상의 결함과 관련한 리스크
(3) 표시상의 결함과 관련한 리스크
2. 식품제조물책임 사례
1) 식품의 부패나 세균 · 자연동에 의한 식중독
2) 화학물질에 의한 건강장해 및 중독사고
3) 식품 형상 · 끈기 등에 의한 질식사고
4) 이물혼입에 관한 상해사고
5) 용기 · 포장의 형상 및 파열에 의한 사고
6) 표기의 불비로 인한 사고
7) 가공 · 조리로 인한 화상 · 폭발사고

Ⅳ. 외식업계의 제조물책임법
1. 패스트푸드와 패밀리 레스토랑의 제조물책임법
1) 롯데리아
2) KFC와 버거킹
3) 맥도날드
4) 파파이스
5) 빕스
2. 단체급식업계의 제조물책임법
1) 아워홈
2) 삼성 에버랜드 유통사업부
3) 신세계 푸드 시스템
4) CJ 푸드 시스템
5) 한화국토개발
6) 아라코

Ⅴ. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 외식기업의 원산지 표시제도

1. 원산지표시제도의 개념

원선지표시란 물품에 당해물품의 생산국가, 즉 국적을 표시하는 것을 말한다. 원산지표시제의 도입배경은 수입개방화 추세에 따라 값싼 외국산농산물이 무분별하게 수입되고, 이들 농산물이 국산으로 둔갑되어 판매되는 등 부정유통사례가 늘어나고 있어, 공정한 거래질서를 확립하고 생산농업인과 소비자를 보호하기 위하여 1991년 7월 1일 농산물 원산지표시 제도를 도입하였다.
농산물품질관리법 제2조 6호는 “원산지라 함은 농산물이 생산 또는 채취된 국가 또는 지역을 말한다”고 정의하고 있다. 즉 원산지는 농산물이 생산된 장소 혹은 채취된 장소를 뜻하는 것으로, 원산표시제도는 수입물품에 당해물품의 생산국을 기재토록 함으로써 소비자(최종구매자)의 구매행위시 알 권리를 충족시켜 국산품과 수입품간의 상호비교로 합리적인 선택권을 행사할 수 있게 하여 소비자를 보호하려는 제도이다.

<중 략>

2. 단체급식업계의 제조물책임법

1) 아워홈

제조물책임법 시행 이전부터 이미 생산물(식품 · 식료품료) 배상보험에 가입했으며, 급식점포의 경우 식품위생 관련법규 및 지침을 철저히 준수하고 식품제조와 관련된 기록을 완변학게 유지하는 데 중점을 두고 있다. 그러나 식품과 관련한 사고는 국민건강과 직결되는 문제이므로 이의 심각성을 인식하고 식품은 물론, 매장시설물에 대한 설계 · 제조단계에서까지 사고예방에 최대 역점을 두고 있다.
우선 제조물책임법 시행에 대비하여 식품위생 관련법규를 더욱 철저히 준수토록 지도 · 감독하는 한편, 시행에 대비하여 식품위생 문제점은 없는지 재점검하고, 제조물책임법과 관련해 이를 체계적으로 예방하고 관리하기 위해 별도의 TF팀을 운영할 예정이다. 또한 ISO 품질인증추진시 제조물책임법과 관련하여 사전예방 및 사고발생시 대책까지도 포함시키도록 할 계획이다.

참고 자료

강응호(1990), 현대인사관리론, 박영사
강창범(2002), “프랜차이즈가맹점 실행을 위한 시스템 구축 방향”, 중앙대학교
강태봉(2004), “외식 컨설팅 서비스의 고객만족, 재용의도, 추천의도간의 영향 관계”
고경진(2002), “한식 프랜차이즈 운영 시스템 가맹점 만족도에 관한 연구”, 경기대학교
곽성이(1999), “패밀리 레스토랑 종사원의 교육훈련 구성요소가 교육성과에 미치는 영향에 관한 연구”, 세종대학교
국립농산물품질관리원(2007), 친환경인증 실적자료
기술표준원(2001), 기술표준백서
김기영(2008), 호텔 외식산업 주방관리실무론, 백산출판사
김기영 염진철 조우제(2005). 외식산업관리론, 현학사
김기홍(2006), 글로벌경영, 대왕사
김기홍(2008), 외식사업창업론, 제2판, 대왕사
김동수(2002), “외식산업 창업에 따른 입지 결정요인에 관한 연구”, 경기대학교
김미자(1997), “외식산업의 환경변화에 따른 마케팅전력에 관한 연구”, 조리학회
김상수(2006), “외식산업의 창업입지 결정요인에 관한 실증적 연구”, 한밭대학교
김성일 박영일(2006), 외식 마케팅 관리, 백산출판사
김수나(2008), “패밀리 레스토랑의 내부 마케팅에 관한 사례 연구”, 청주대학교
김순미(2002), “제조물책임범 시행에 따른 외식업체의 대응방안”, 경기대학교
김영자(2009), “레스토랑 이미지와 로하스 이미지가 고객만족, 관계품질 및 고객충성도에 미치는 영향”, 영남대학교
김영진(2009). “레스토랑의 친환경요인이 소비자의 태도와 구매의도에 미치는 영향”, 경희대학교
김윤태(2008), 호텔외식산업 메뉴관리론, 대왕사
김은희(2007), 외식경영 위생관리실무, 대왕사
김재수(2002), 식품산업에서 희망을 찾는다, 농민신문사
김준호(2009), “외식업소운영자의 외식경영컨설팅에 대한 인식 및 이용의도 분석”, 연세대학교
김지희(2002), “외식업체의 서비스표준화에 대한 고객지각에 관한 연구”, 세종대학교
김진섭 김혜영(2002), 프랜차이즈 시스템의 이해, 대왕사
김진우(2000), “국내 패스트푸드 프랜차이즈 사업의 발전방안에 관한 연구”, 용인대학교
김창렬(2006), “패스트푸드기업의 친환경적 마케팅이 소비자의 구매추천 의도에 미치는 영향”, 세종대학교
김환기(2008), “외식 프랜차이즈 가맹본부의 통제와 지원이 가맹점 경영성과 및 재계약의도에 미치는 영향”, 한성대학교
남재육(2002), “외식서비스 기업의 마케팅 전략에 관한 연구”, 건국대학교
류광렬(1992), “점포입지에 관한 연구”, 성신여자대학교
문승환(2008), “한일 외식 프랜차이즈 슈퍼바이저의 업무 비교연구”, 경기대학교
박기용(2008), 외식산업경영학, 대왕사
박대섭(1999), 프랜차이즈 레스토랑 스토어 매너저의 역할에 관한 연구“, 경기대학교
박순정(2000). “소비자행동변화에 따른 외식점포 선택요인에 관한 연구”, 경희대학교
백창봉(2002), “외식산업의 조세제도에 관한 연구”, 경기대학교
삼성에버랜드서비스아카데미(2001), 에버랜드 서비스 리더십
송기헌(1992), “한국관광호텔의 인적자원개발에 관한 연구”, 경기대학교
신계원(2007), “외식 프랜차이즈사업의 경쟁력 강화를 위한 마케팅 전략”, 한남대학교
신유근(1997), 인사관리, 경문사
신한종합연구소(1988), “우리나라이 식문화와 외식산업의 전개 방향”
여훈구(1995), 그린 마케팅, 안그락피스
원석희(1998), 서비스운영관리, 형설출판사
원융희 윤기열(2002), 외식산업의 이해, 두남
유명순(2004), “레스토랑 위생관리 기준의 중요도 차이에 관한 연구”, 영산대학교
이성근 배수현(1996), 새유통관리론, 무역경영사
이순철(1998), 서비스기업의 경영전략, 삼성경제연구소
이옥선(2003), “외식산업종사원의 교육훈련이 직무성과에 미치는 영향에 관한 연구”, 경기대학교
이원옥(2001), “외식업체의 입지선정이 경영성과에 미치는 영향 연구”, 경기대학교
이유재(2002), 서비스 마케팅, 학현사
임봉영(1998), 외식산업개론, 대왕사
정대용(1997), 창업경영, 21세기 북스
정익준(1997), 호텔 외식산업 마케팅, 형설출판사
조춘봉 김영갑 김선희(2008), 레스토랑 메뉴경영론, 대왕사
중소기업청(2007), 중소기업컨설팅 산업 백서
최덕철(1995), 서비스 마케팅, 학문사
테이코산업연구소(2004), 외식산업연감
한혜정(2001), “프랜차이즈형 레스토랑의 인터넷 마케팅전략에 관한 연구”, 경기대학교
홍기운(2003), 최신외식산업개론, 대왕사
황현철(2003), “외식산업에서 상품개발성과에 미치는 요인에 관한 실증연구”, 경기대학교