[고려대학교 사회학과] 사회문제론 - 메뉴의사회학- 요약문

소개글

[메뉴의사회학] 요약문입니다.
챕태별로 요약하였습니다.

목차

제1장 인간 생계양식의 기원
제2장 근대 먹을거리 체계의 형성
제3장 음식과 먹기에 관한 사회학적 관점들
제4장 음식, 가족, 공동체
제5장 외식
제6장 식생활과 건강 개념의 변화
제7장 먹을거리 위험, 불안, 파동
제8장 다이어트, 비만 그리고 몸 이미지
제9장 고기의 신비한 의미들
제10장 채식주의자의 선택
제11장 설탕과 과자: 인간 식생활과 단맛
책을 읽은 후의 감상

본문내용

제1장 인간 생계양식의 기원
유달리 고에너지를 요구하는 두뇌가 우리에게 에너지가 풍부한 ‘양질의’ 음식물을 소비할 것을 요구한다는 관념은 상당히 놀랍다. 인간은 오랜 기간 동안 야생 동식물을 포획하고 채취하는 것에 의지해온 반면, 특정한 주요 동물과 식물의 ‘길들이기 관계’의 발달은 인간의 생계 유형뿐만 아니라 인간사회조직에도 커다란 변화를 초래하였다.
하지만 사육과 재배, 먹을거리 생산으로 전환하게 된 원인과 동학은 여전히 모호하며, 이러한 변화가 처음부터 인간의 의식적인 의도의 산물이었다거나 번식 또는 환경압박에 대처하기 위해 신중하게 채택된 전략이라고 추정하는 것은 옳지 않다. 이러한 변화가 실제로 인간 먹을거리 체계의 일부가 된 모든 종에게 적절한 이익을 가져다 주었을 수도 있지만, 그것이 인간이 그러한 이익을 얻기로 작정했다는 것을 증명하지 않는다는 것은, 이를테면 가축과 맛있는 식물이 그렇게 되기로 작정했다는 것을 증명하지 않는 것과 마찬가지이다.
최초의 원시국가의 수립 및 발전과 함께 우리가 농업생산에 근본적인 것으로 인식하는 모든 특징들 ? 길들여진 동물과 식물, 쟁기, 관개시설, 천연비료, 수확 후 휴경 등 ? 이 자리 잡았다. 잉여 먹을거리의 생산은 먹을거리의 교역을 가능케 하였고, 한편으로는 공납과 조세의 발달을 초래하였다. 이러한 농업생산 형태에 기초하여 소규모의 제한된 촌락세계에서부터 엄청난 힘을 지닌 고대문명에 이르기까지 여러 사회들이 구성될 수 있었다. 이 시기에 비로소 근대 먹을거리 체계로 개념화 할 수 있는 요소들이 구비되었다.
제2장 근대 먹을거리 체계의 형성
전통 먹을거리 체계와 근대 먹을거리 체계의 차이점 중 주요한 것은 생산 규모의 급증과 생산 과정의 탈지역화이다. 고대세계의 도시화 과정은 먹을거리 생산과 소비자 간의 직접적 연계를 붕괴시켰으며, 산업화 과정은 도시화, 먹을거리 공급량 증가접적 연계의 붕괴를 전례 없이 가속화시켰다. 최초의 산업국가인 영국은 그런 변동을 가장 잘 보여주는 국가 중 하나이다.

참고 자료

메뉴의 사회학 - 음식과 먹기 연구로의 초대
앨런 비어즈워스, 테레사 케일 저, 박형신, 정헌주 역 한울아카데미 2010