[호텔경영] 테이블 매너

등록일 2002.12.02 한글 (hwp) | 10페이지 | 가격 300원

소개글

식사 코스와 일어날수 있는 실수 그리고 메너를 기술하였습니다.
식사중 일어날수 있는 예를 들어 설명을 하였습니다.
그리고 롤플레이닝(역활극) 형식으로 설명을 하였구요.
학우들에게 나누어줄수 있는 배포용지도 따로 만들었습니다.
많은 도움이 될것으로 생각됩니다.

목차

-테이블 매너의 중요성
-예약 및 주문
-식사중 매너
-요리코스에 대한 매너

본문내용

-식 사 중 매 너
냅킨의 사용시
우선 식탁에 앉으면 세팅되어 있는 냅킨을 무릎에 펼치는데 이는 앉자마자 펼치기 보다는 모든 사람이 자리를 잡고 앉았을 때 하는 것이 좋다. 냅킨은 음식물을 옷에 떨어뜨리지 않기 위해서 사용하는 것인데, 그 밖에 입을 가볍게 닦거나 핑거 볼(Finger Bowl)을 사용한 후 물기를 닦을 때에도 이용한다. 어떤 여성은 립스틱을 냅킨으로 닦기도 하는데 이것은 메너에 어긋난다. 식사가 끝난 후에는 접어서 테이블 위에 놓는다. 너무 깨끗하게 접어 놓으면 사용하지 않은 냅킨과 혼동될 수 있으므로 주의한다.
나이프와 포크의 사용시
중앙의 접시를 중심으로 나이프와 포크는 각각 오른쪽과 왼쪽에 놓여있다. 따라서 있는 그대로 나이프는 오른손에 포크는 왼손에 잡으면 된다. 양식에서 포크와 나이프는 각각 3개 이하로 놓여있게 마련인데 코스에 따라 바깥쪽에 있는 것부터 순서대로 사용하도록 한다. 식사 중 와인을 마시거나 하는 등으로 잠시 포크와 나이프를 놓을 때에는 접시 양끝에 걸쳐 놓거나 서로 교차해 놓으며, 포크만을 사용한 경우에는 접시 위에 엎어 놓는다. 식사가 끝났을 때는 접시 중앙의 윗 부분에 나란히 놓는다. 나이프는 사용 후 반드시 칼날이 자기쪽을 향하도록 놓는다.
*원하는 자료를 검색 해 보세요.
  • 자신만의 테이블 코디 6페이지
    즐겁거나 혹은 괴롭거나어린이들은 색에 쉽게 흥미를 갖고 버리기 마련또한 좋아하는 캐릭터에 열광한다.이러한 점을 반영하여 아이들 테이블을 꾸며보았다.첫 번째 테이블클로스는어린이들을 흥미 유발과 자리를 떠나지 않게그림 그리기 및 색칠 가능하게 준비하였다.아이들 좋아하는 캐..
  • 문화와 문명 이야기 : 테이블 장식(Table Decoration)의 이해 11페이지
    한국문명학회 문명연지 김경자
  • 테이블 매너의 이해 26페이지
    1) 테이블과 의자(Table & chair) (1)테이블 크기와 종류 ① 정사각형(Square) – 식당의 중앙과 구석에 배치되며 보통 2,4인용이 있다.크기는 가로 90cm, 세로 90cm, 높이 75cm이다. ② 직사각형(Rectangular)..
  • [매너]기본 테이블 매너 10페이지
    7. 웨이터가 맨 먼저 빼 주는 의자가 상석이다.웨이터가 없을 때는 남자가 주빈 또는 여자들의 의자를 뒤로 빼줘야 한다. 사람들의 왕래가 많은 통로쪽이나 출입문에서 가장 가까운 곳은 말석이다. 상석을 지정 받았을때 지나칠 정도로 사양하는 것은 오히려 실례가 될 수도 있..
  • 테이블세팅과 테이블데코디네이션 53페이지
    테이블 코디네이션 이해하기■ 테이블 세팅 이란 ?식탁 위에 요리를 내놓고 판매하기 위한 준비 작업. 따라서 식사제공에 필요한 준비기구인 테이블, 의자, 린넨류, 은기물류, 도자기류, 유리컵류 및 기타 테이블 서비스용 기물을 바르게 갖추어 놓는 것.■ 테이블 코디네이션 ..
  • [음식문화]나라별 테이블 세팅 8페이지
    ◈ 식생활 테이블세팅은 식탁 위에 요리를 내놓고 판매하기 위한 준비 작업이라고 할 수 있다. 따라서 식사제공에 필요한 준비기구인 테이블, 의자, 린넨류, 은기물류, 도자기류, 유리컵류 및 기타 테이블 서비스용 기물을 바르게 갖추어 놓는 것을 말한다. 값비싼 소품으로..
  • 테이블셋팅 레포트 19페이지
    6. 테이블매너☼식당을 이용 할 때는 반드시 사전 예약을 하고 예약시간을 지켜야 한다. 고급식당에서는 정장을 하여야 하며, 좌석은 안내를 받아 앉도록 한다. ☼식탁에서는 의자에 단정하게 앉아야 한다. 의자의 왼편으로 들어가 의자 뒤쪽으로 깊숙이 앉도록 하고 식탁과는 6..
더보기

이 자료와 함께 구매한 자료

      최근 구매한 회원 학교정보 보기
      1. 최근 2주간 다운받은 회원수와 학교정보이며
         구매한 본인의 구매정보도 함께 표시됩니다.
      2. 매시 정각마다 업데이트 됩니다. (02:00 ~ 21:00)
      3. 구매자의 학교정보가 없는 경우 기타로 표시됩니다.
      4. 지식포인트 보유 시 지식포인트가 차감되며
         미보유 시 아이디당 1일 3회만 제공됩니다.
      상세하단 배너
      최근 본 자료더보기
      상세우측 배너
      추천도서
      [호텔경영] 테이블 매너