창업계획

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창업계획을 세운다는 가정 하에 자신이 창업할 외식업체의 컨셉과 고객에게 제공할 외식상품의 구성요소를 제시하고 설명하시오.

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Ⅰ. 서론
농업위주의 시기에서 산업화가 시작된 이 후로 국민들의 생활패턴이 변하고 소득 수준이 증대하면서 식생활의 패턴에도 변화가 왔다. 질보다는 양을 중시하고 생리적 욕구 해결에서 지금은 건강식 욕구가 증대됨에 따라 우리나라에도 웰빙을 추구하는 슬로우 푸드 시대가 왔다. 웰빙 트랜드, 다이어트 열풍과 맞물려 20대 여성은 물론 모든 연령층에게까지 빠른 속도로 확산되며 건강에 좋은 음식 위주로 선호하고 있다.
닭이라는 요리는 전 연령층 고루 사랑받는 아이템이며 현대인들의 욕구에 딱 맞는 웰빙 식품으로서 한 치의 손색이 없으며 우리의 식생활 속에 깊이 파고 들고 있는 아이템이다. 하지만 기존의 시장을 뛰어 넘기 위해선 사람들의 욕구를 자극시킬 새로운 요소가 필요했고 여기서 패밀리 레스토랑에서 종종 볼 수 있는 샐러드 바를 생각했다. 단순히 닭만 먹는 것이 아니라 닭과 함께 각종 야채와 소스로 각양각색인 기호에 맞게 직접 만들어 먹을 수 있도록 한다.
웰빙 아이템으로 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 닭요리와 샐러드를 함께 먹을 수 있는 친환경 패밀리 레스토랑의 혁신을 꾀한다.

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