동북아시아의음식문화

소개글

동북아시아 음식문화입니다.

목차

1. 한국의 음식문화
2. 중국의 음식문화
3. 일본의 음식문화
4. 몽골의 음식문화

본문내용

1. 한국의 음식 문화

① 환경적 개요
4계절의 변화가 뚜렷하기 때문에 제철의 산출식품을 저장하는 방법이 발달했다
평야가 발달하여 쌀농사가 주산업이고 쌀을 주식으로 한다.
② 음식 문화의 변천사
고구려 - 조와 콩을 많이 재배 했다.
백제 - 중기 경에 벼농사의 적지를 많이 점유하여 쌀의 주식화가 이루어졌다.
신라 - 보리농사가 일반적이었는데, 6세기에 벼농사 국이 되었다.
③ 음식문화의 특징
1) 한국음식 자체의 특징
주식과 부식이 확연하게 구분되고 부식의 숫자가 많다.
국물이 있는 음식을 즐긴다.
자극적인 음식을 즐기고, 음식의 간을 중요시 여김
2) 제도상의 특징
식사의 분량은 그릇이 중심이다.
상을 차릴 때 유교의례를 중요시 여긴다.
식후에는 꼭 숭늉을 마셨다.

④ 대표적인 음식
1) 떡
떡은 관혼상제의 의식 때는 물론, 철에 따른 명절, 출산에 따르는 아기의 백일이나 돌 또는 생일·회갑 등에 자주 오른다.
떡은 만드는 재료나 방법에 따라 종류가 많고, 지방이나 각 가정의 형편에 따라서도 종류가 다양하다.

④ 대표적인 음식
2)김치
김치는 채소를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐만 아니라, 고춧가루 등의 향신료에 의한 독특한 맛, 젓갈류의 감칠맛이 어우러져 식욕을 돋운다.
여러 채소에서 우러난 비타민과 무기질등 영양물질을 풍부하게 포함하고있는 발효 식품이다

3)불고기
옛날에는 ‘너비아니’라고도 했다. 돼지고기로 만든 것은 따로 돼지불고기라고 함
구이에는 결합조직이 적고 지방질이 조금씩 산재해 있는 고기가 맛이 있고 연하므로 안심이나 등심 등의 부위가 많이 사용됨

참고 자료

없음