영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00

소개글

영유아보육조리급식시설 설비 표준설계안 및 모델개발00
위 자료 요약정리 잘되어 있으니
잘 참고하시어 학업에 나날이
발전이 있기를 기원합니다 ^^

목차

Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 영유아 보육조리실 급식시설
2. 영유아 보육시설의 조리실 시설·설비 표준 설계안
3. 영유아 보육시설의 조리실 모델 개발
Ⅲ. 결 론

본문내용

Ⅰ. 서 론
영유아기의 영양공급은 매우 중요하다고 볼 수 있다. 영유아의 건강이 평생 동안 따라다닌다. 영유아 때 건강관리를 잘 해 놓으면 평생 건강한 삶을 살지만, 그렇지 않으면 평생을 병으로 인해 고통을 받게 되는 것은 당연하다. 필자가 아는 어떤 분 경우 영유아기에 제때 영양공급이 되질 않아 성년이 되어도 잔병치례를 자주하고 허약해 생활해 나가는 데 많은 어려움을 겪는 것을 주위에서 많이 보았다. 따라서 유아기의 적절한 영양공급과 올바른 식습관 형성은 성인건강의 밑거름이 되므로 매우 중요한 시기라고 할 수 있다. 유아원에서는 영유아에게 필요한 건강 행위의 표준을 정하는 중요한 역할을 맡고 있다. 따라서 교사, 건강 전문가, 유아원에서는 건강증진 행위를 육성하는데 있어서는 또래간의 긍정적인 영향력을 만들어 내는 것이 무엇보다 중요하다. 영유가가 유치원에 다닐 경우 가정에서 생활하는 시간보다 유치원에서 생활하는 시간이 더 많은 비중을 차지하므로 가정에서의 영양문제와 유치원에서의 영양문제가 다르게 나타남을 알 수 있었다. 따라서 교사와 학부모간의 긴밀한 유아상담을 통해 유아에게 적절한 영양공급이 될 수 있도록 서로 유기적인 협력체제를 잘 유지해야 할 것이다.
1970년대 이후 급속한 산업화로 우리 사회는 핵가족화 확대와 여성의 사회진출 증가를 가져왔다. 이러한 변화는 전통적인 가족구조의 변화를 가져왔고 여성의 교육기회 증대 및 취업 증가로 인해 자녀 양육의 문제는 한 가정의 개인적 문제에서 국가 경제 및 국민 복지의 문제로 대두되고 있다. 1991년 제정된 영유아보육법 제1장 제1조 이 법은 보호자가 근로 또는 질병 기타 사정으로 인하여 보호하기 어려운 영아 및 유아를 심신의 보호와 건전한 교육을 통하여 건강한 사회성원으로 육성함과 아울러 보호자의 경제적, 사회적 활동을 원활하게 하여 가정복지증진에 기여함을 목적으로 한다.
..생략..
완전한 위생관리 시스템인 HACCP의 적용을 위한 보다 표준화된 급식프로그램 및 시설·설비 모델을 개발해야 한다. 또한 영유아 보육시설의 조리실이 급식을 위한 장소뿐만 아니라 영유아를 위한 다양한 영양교육활동 공간의 장소로 연계하여 활용될 수 있는 방안을 연구하는 것이 바람직하다. 마지막으로 영유아 보육시설 특성상 각 보육실의 급식위생관리에 필요한 설비에 대한 전반적인 영유아 보육시서의 위생 시스템에 관한 연구가 필요하다.

참고 자료

1. 김광웅, 유아생활지도, 학문사, 2006
2. 김경희 외 3인, 영유아 영양관리 및 식생활지도, 양서원, 20077
3. 허혜경&김성희, 유아건강교육의 이론과 실제, 창지사, 2007
4. 대한영양사회학교분과위원회, 아동의 식생활지도, 대왕사, 2006
5. 유치원, 유아 영양과 요리 활동, 서울:창지사, 2007.
6. 정연강, 조정순, 유아영양과 건강, 서울:양서원, 1997.