일본 음식 중 쇼진요리에 대하여.

소개글

[일본의 음식, 쇼진요리에 대하여]

쇼진요리는 일본의 사찰음식을 가리키는 것으로, 전통 음식 중 하나입니다.

*일본 음식(요리)의 주제중 쇼진요리라는 주제는 흔하지 않아 레포트 다운으로 겹칠염려가 거의 없으므로 마음놓고 제출하셔도 무방합니다.^^

목차

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본문내용

우선 쇼진요리는 육류·어패류·달걀을 사용하지 않고 곡물·콩·야채 등의 식물성 재료와 해조류를 사용한 요리이다. 그리고 파, 양파 등 향이 강한 재료 또한 사용하지 않는다. 그 이유가 재밌는데 이러한 채소가 성욕을 자극해 수행을 방해한다고 믿기 때문이라고 한다. 또한 제철 식재료 사용을 중시하기 때문에 세계에서 건강식으로 유명한 일본요리중에서도 쇼진요리는 최고의 웰빙식으로도 최근 더 주목받고 있다.

쇼진요리의 특징은 5법(五法), 5미(五味), 5색(五色)을 균형 있게 배합해야 한다는 것. 5법은 생(生)으로, 익히기, 굽기, 올리기, 찌기의 조리법을 의미하며, 5미는 간장, 식초, 소금, 설탕, 신맛을 뜻하고, 5색은 빨강, 파랑, 검정, 노랑, 흰색으로 구성된다. 또한 쇼진요리는 눈으로 즐기는 요리이기 때문에 한상에 예쁘게 차려 내어 눈과 혀를 동시에 만족시킨다.

참고 자료

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