당질이란?

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본문내용

탄수화물(Carbohydrate)이라고도 한다.
총 섭취열량의 60%이상을 차지하는 주된 열량영양소
탄소(Carbon)와 물(H2O)의 결합체
식물체의 광합성을 통하여 생성
광합성작용(photosynthesis)
엽록소(chlorophyll)
태양에너지
공기중의 CO2
흙속의 H2O
탄수화물
포도당,녹말,섬유소
당질의 분류
당질의 구성단위에 따라…
단당류(monosaccharides)
이당류(disaccharides)
올리고당류(oligosaccharides)
다당류(polysaccharides)
*
단당류(monosaccharides)
이당류(disaccharides)
올리고당류(oligosaccharides)
다당류(polysaccharides)
단당류(monosaccharide)
당질의 기본단위
구조가 가장 간단하다.
탄소수에 따라
- 3탄당(triose) - 5탄당(pentose) - 6탄당(hexose)
식품속에 주로 존재하는 단당류 : 6탄당
단당류(monosaccharide)
종류 : 포도당(glucose) 과당(fructose) 갈락토오즈(galactose)
이 세가지 단당류는 분자량과 일반 분자식이 C6H12O6로 모두 같지만 산소와 수소의 위치가 약간씩 달라 분자의 모양과 맛이 다르다.
단당류(monosaccharide)
포도에 많이 들어 있어 붙여진 이름
동물의 혈액내에 들어있는 당질은 포도당이므로 혈당이라고 한다.
포도당(glucose)
단당류(monosaccharide)
포도당(glucose)
구조식 :
단당류(monosaccharide)
단당류중 단맛이 가장 강하다.
꿀이나 잘 익은 과일에 존재

참고 자료

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