환경중의 미생물 배양

소개글

환경중의 미생물 배양에대한 실험 보고서입니다.

목차

Abstract
Introduction
Materials & Methods
Result & Discussion

본문내용

Abstract
Abstract :
- 주위 환경으로부터 시료를 채취하여 배양한 후 평판 배지에 배양되는
미생물을 관찰 할 수 있다. 이 실험을 통해 주변 환경에 존재하는 미생
물의 존재를 알 수 있으며, 어느 장소 어떤 환경에 미생물이 많이 존재
하는지 알 수 있다.
Introduction
환경에 존재하는 미생물의 종류와 특성 :
- 미생물은 글자그대로 사람의 눈으로 그 형태를 볼 수 없는 아주 작은 생
물체를 일컫는다. 현미경을 통하여서만 관찰되는 단세포 혹은 균사라는
최소의 생활단위로 살아가는 생물이다. 이러한 미생물에 속하는 것으로는
세균 곰팡이 효모 바이러스 조류 등이 있으며 인간은 이들 미생물과 함
께 살아가고 있다. 대부분의 미생물은 인간에게 유익하지도 유해하지도
않지만 어떤 것들은 우리에게 해를 끼치거나 혹은 인간생활에 유익하게
이용되기도 한다. 식육위생에서는 유해한 것들만 다루는 것이 특징이다.
위생적 측면에서 미생물의 작용은 크게 세 가지의 경우로 나눌 수 있다.
첫째 식육 중에서 증식하면서 각종 효소를 생산하여 그것으로 식육의 성
분이 분해되어 고기 본래의 풍미, 색깔, 형태, 영양분 등이 상실되며 불쾌
한 냄새와 맛을 생성하고 때로는 유독물질을 생성하는 경우이다. 둘째,
식육표면에 번식하여 성분의 분해는 현저하지 않으나 외관을 손상시켜
상품적 가치가 상실되는 경우이다. 곰팡이 효모 유산균 등과 같은 부패력
은 강하지 않은 미생물의 번식에 의한 변질이 그 예중 하나이다. 셋째,
식육에 부착하여 증식하는 경우로서 성분의 분해 정도도 약하고 외관도
손상시키지 않지만 인체에 해로운 독호나 인체에 감염되어 질병을 일으...

참고 자료

- 식품미생물학 실험서 박신인 남은숙 공저 효일출판사
- 네이버 백과사전 참조
- 식품 위생학 강근옥 보문각