우유속의 칼슘 정량 사전보고서

소개글

우유속의 칼슘 정량 사전보고서

목차

1.Principle(원리)
2. Apparatus(기구 및 시약)
※참고문헌

본문내용

1.Principle(원리)
좁은 범위에서 생각해 볼 때 순수 우유, 2%우유, 탈지유, 전지 분유와 같은 것들은 그 칼슘 함량이 서로 다를 것이다. 이 실험에서는 3가지 시료 중 2가지를 분석함으로써 칼슘함량을 찾아내게 될 것이다. 반드시 우유류만을 선택할 필요는 없다. 염소의 젖이나 두유 또는 칼슘을 제공하는 물질들을 분석의 시료로 사용하여도 좋다.

기본 상태하에서 EDTA 분자는 H+이온을 잃고 주의를 둘러싼 Ca2+이온과 여러 개의 chelate을 내어 바로 반응한다.

만약 Na2 (EDTA)의 용액이라면, 염기로 만든 다음, 우유와 함께 취급하면 착물화 반응이 이루어진다. 주목해야 할 것은 Ca2+와 EDTA2-는 1:1 비율로 반응한다. 우유 속의 다른이온이 비슷한 반응으 f하는 것을 막기 위하여 pH를 상당히 높게 만든다. Na2 (EDTA)를 넣은 후 공급 한계까지 우유를 계속 첨가한다. Ca2+(aq)은 즉시 다중다리결합착물을 형성한다.

*리간드(Ligand)
착물 속에서 중심원자에 결합되어 있는 이온 또는 분자의 총칭.금속 이온은 Lewis acid, 리간드는 Lewis base 이다. 대부분의 전이금속 이온들은 6개의 리간드와 결합한다.

*킬레이트 리간드(chelating ligand) :
2개 이상의 리간드 원자를 통해 금속이온과 결합할 수 있는 리간드

참고 자료

․www.yahoo.co.kr
․www.naver.com
․화공 기초실험 (동아대학교 출판부)