냉동사이클&동결곡선

소개글

냉동사이클&동결곡선

목차

【 냉동 Cycle 】
1. 정의 및 원리
2. 냉동 Cycle 과정
3. 냉동시스템의 구성
4. 참고문헌

【 동결곡선 】
1. 정의
2. 식품의 동결곡선
3. 품온의 변화
4. 참고문헌

본문내용

냉동 Cycle이란 열을 냉체로부터 흡수하여 열체로 내보내는 열역학적 과정을 말하는데, 냉매는 냉동 장치 내에서 상태변화를 반복하여 순환과정의 Cycle을 형성하게 된다. 냉동 장치 내의 냉매는 포화 증기 상태로 압축기에 흡입되어 압축, 응축, 팽창, 증발의 4단계 과정을 거치면서 다시 처음과 같은 포화 증기 상태로 되돌아와서 압축기로 흡입된다. 이와 같이 여러 과정을 거친 후에 다시 원상태로 되돌아오는 변화를 사이클이라고 하는데, 냉동 장치 내의 냉매가 이 변화 과정 중에 외부에 대하여 냉각 작용을 하므로 냉동사이클이라고 한다.

참고 자료

▶ 김진수, 식품냉동냉장학, 효일, 63~67, 2000
▶ 윤세창, 냉동공학, 건기원, 85~121, 2002
▶ 이경애 외, 식품가공저장학, 교문사, 61~62, 2004
▶ 김병용 외, 식품공학실험, 경희대학교 출판국, 74~75, 2005