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식품가공저장(식품의가공저장에관여미생물)

등록일 2001.04.24 한글파일한글 (hwp) | 9페이지 | 가격 1,000원
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목차

1. 식품의 가공저장에 관여하는 미생물
2. 식품가공저장에 관여하는 효소

본문내용

1. 곰팡이
1) 형태
- 발육기관이 실 모양으로 되어 있어서 사상균이라고도 한다.
초기에는 균사가 대체로 흰 빛깔을 띠고, 발육하여 홀씨를 만들 때는 특유의 색으로 변한다. 발육정도에 따라 청색,녹색,적색으로 변한다.

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