인스턴트식품속의 식품첨가물

소개글

교양과목 레포트. 우리가 쉽게 접하는 식품속의 첨가물에 대해 알아봄.

목차

Ⅰ.序

Ⅱ. 인스턴트식품
1. 인스턴트식품의 의의
2. 인스턴트식품의 종류

Ⅲ. 인스턴트식품속의 첨가물
1. 라면스프속의 첨가물
가. L-글루타민산나트륨 (Monosodium L-glutamate)
나. 5‘-리보뉴클레오타이드나트륨 (Disodium 5`-ribonucleotide)
다. 산미료
라. 증점제
2. 카레속의 첨가물
가. 유화제
나. 산화방지제
다. 캐러멜색소 (Caramel color)
라. 파프리카색소 (Oleoresin paprika)
마. 향료
바. 산미료
3. 커피속의 첨가물
가. pH조정제
나. 증점제
다. 캐러멜색소
라. 향료
4. 햄속의 첨가물 가. 아질산나트륨 (Sodium nitrite)
나. L-아스코르빈산나트륨 (Sodium L-ascorbate)
다. 폴리인산나트륨 (Sodium polyphosphate)
라. 피로인산나트륨 (Sodium pyrophosphate)
마. 변성전분 (Food starch modified, Modified food starch)
바. 코치닐색소

Ⅳ. 식품첨가물 제거 방법

본문내용

Ⅰ.序
최근 중국의 멜라민 파동과 함께 식품의 안정성에 대한 문제점들이 많이 지적되고 있다. 과거의 어떤 음식을 얼마만큼 먹느냐는 단순한 배고픔의 해결차원에서 벗어나, 이제는 좀 더 안전하고 건강에 도움이 되는 음식을 먹고자하는 것이 소비자의 욕망이다. 멜라민 파동이 일어나기 전에 음식을 사먹는 사람들에게서 가장 불안하게 여겨지고 있는 식품이 바로 인스턴트식품이다. 그만큼 식품 첨가물에 아무런 관심을 가지고 있지 않는 사람들도 인스턴트식품과 그 속의 식품첨가물에 대한 불안감들은 가지고 살고 있었다. 그러던 중 때마침 멜라민 파동이 일어남으로 인해서 사람들은 음식을 사먹는데 있어서 더 이상 좋은 식품을 섭취할 자신들의 권리를 빼앗기지 않으려 한다.
이러한 사람들에게 식품첨가물의 위험성을 다시 한 번 알리고, 식품첨가물의 위험에서 벗어나기에 조금이라도 도움이 되고자 식품첨가물의 위험성과 그 식품첨가물의 제거방법을 통해 식품첨가물의 위험성에서 조금이라도 사람들을 멀어지게 하기위해 다음과 같은 글을 쓰고자한다.

Ⅱ. 인스턴트식품
1. 인스턴트식품의 의의
인스턴트식품이란 단시간에 손쉽게 조리할 수 있고, 저장이나 보존도 간단하며, 수송·휴대가 편리한 식품을 말한다. 열탕·물·우유 등을 가해서 만드는 인스턴트커피·분말주스나 잠깐 동안 가열하는 즉석면(라면 등)·인스턴트 수프 등이 포함되며, 버터·치즈·소시지·포 등은 본래 조리를 하지 않고 먹을 수 있으므로 이 정의에서 제외된다. 분말식품·건조식품·농축식품·냉동식품 외에 통조림·포장식품 등이 포함될 때도 있다.

2. 인스턴트식품의 종류
밥을 지어 녹말을 α형으로 만든 다음, 80℃ 이상의 온도에서 건조시킨 것을 외국에서는 인스턴트 라이스, 퀵라이스라는 이름으로 판매하는데, 끓는 물을 부으면 5∼10분 후에는 밥이 된다. 즉석면류는 국수 종류를 기름에 튀겨 탈수·건조시킨 것으로, 인스턴트 품 중에서 많이 소비된다.

참고 자료

<단행본>
아베 쓰카사 지음, 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물, 국일미디어, 2006
우세홍·정두옥 공저, 최신 식품첨가물, 신광문화사, 2002
송재철·박현정 공저, 식품첨가물학, 내하출판사, 2000
지성규 지음, 식품첨가물, 식품저널, 2000
<웹페이지>
http://100.naver.com/100.nhn?docid=129524
http://cafe.naver.com/foodkmu.cafe?iframe_url=/ArticleRead.nhn%3Farticleid=36
http://blog.naver.com/team366?Redirect=Log&logNo=150029828524