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식품공학(2) 레포트 home work assignment - 14
This experiment involved obtaining freezing time to allow the center temperature to reach -18 or -20oC. Additionally, te..
공학/기술
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2014.05.29
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조회(106)
대구대학교
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식품공학(2) 레포트 home work assignment - 7
30℃물 → 0℃물 (물의 비열은 ) * 본 자료는 수식 위주로 구성되어 있습니다.
공학/기술
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2014.05.29
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식품공학(2) 레포트 home work assignment - 5
활성화 에너지란 반응을 일으키는 데 필요한 최소한의 에너지로, 반응에 참여하기 위해서는 이 에너지 이상의 에너지를 가져야한다. 활성화 에너지는 반응이 일어나기 위해 넘어야 하는 위치에너지(potential energ..
공학/기술
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2014.05.29
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식품공학 레포트 home work assignment - 8
화학 변화를 일으키기 위해서는 반응 물질이 충분한 에너지를 가지고 있어야 한다. 이처럼 반응을 일으키기 위하여 필요한 최소한의 에너지를 활성화 에너지라고 한다. 활성화 에너지가 큰 반응은 쉽게 일어나지 않으며, 활성..
공학/기술
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2014.05.29
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식품공학 레포트 home work assignment - 7
압력이 198.53 kPa인 포화수증기를 당근에 직접 투입하여 당근을 연속식으로 데치기 한다. 이때 당근은 물과 함께 이동하는데 당근과 물의 질량속도는 각각 400 kg/h, 600 kg/h이다. 데침기(blanch..
공학/기술
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2014.05.29
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