The study presented attempts to analyze and categorize Chosun’s food ingredients and culture through a Western perspective based on 32 representative..
나가며 고려시대의 식생활사가 식생활사의 전체에서 가지는 의의는 꽤 크다고 할 수 있겠다. ... 식욕이 인간의 가장 기본적인 욕구가운데 하나인 만큼 식생활사는 우리의 역사를 가로지르며 모든 분야와의 관련성을 보이는 큰 문화사라고 할 수 있을 것이다. 2. ... 식생활에 대하여 알아본다고 하여 고려시대의 식생활만을 살펴본다면 그 시대의 식생활이 가지고 있는 의의나 발달정도를 알 수 없기 때문에, 우리는 고려인의 식생활에 대해 알아보기 전에 식생활사의
우리 문화가 한국이라는 풍토와 자연 환경을 배경으로 하여 발달해 온 바와 같이 우리의 식문화 내지 식생활사도 우리나라의 풍토와 자연 환경에 크게 영향을 받고 있음은 물론이다. ... 근래에 들어 우리의 경제 성장이 개도국 수준으로 접어들면서 국민의 생활이 풍요로워져서, 식생활면에서는 탄수화물로부터 섭취되는 열량이 감소하고 지질과 단백질로부터 공급되는 열량의 비율이
한국 식문화 1. 한국 음식문화 1) 조리상의 특징 (1) 주식과 부식이 분리되고, 곡물조리법이 발달하였다. 우리나라는 3000여년동안 벼농사 위주의 농업국으로, 곡물로 지은 밥을 주식으로 하여왔다. 밥요리는 찐밥에서 시작되었고, 삼국시대 후기경에 이르러 끓여 짓는 취..
한국의 식생활문화의 특징 1) 숟가락과 식기의 놀라운 발달 우리 나라 식생활사의 특징 중의 하나로 숟가락과 식기의 발달이 두드러진 것은 참으로 특기할 일이다. ... 지금까지 우리 나라에만 숟가락이 발달하고 있는 것은 식사의 내용이나 식생 활습관의 그 받침대가 매우 높은 것이 특징이었다.