"식빵관능검사" 검색결과 1-20 / 62건

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  관능검사 식빵편

  관능검사 결과보고 ▶ 발신 : 관능검사부서 ▶ 실험 날짜 : 2008년 6월 18일 ▶ 수신 : 소비자 평가원 ▶ 목적 - 요즘 서구화된 식생활과 트랜스지방 덕분에 식빵업계가 때 아닌 ... 그런데 이 식빵에 관해서 관능검사를 해서 올린 논문은 그렇게 찾기 좋은 것은 아니었다. ... 뚜레쥬르, 샤니, 이마트(기린) 순으로 나타났는데, 실질적으로 관능검사 결과는 파리 바게트 뚜레쥬르, 이마트, 샤니 이런 순으로 나온 것으로 보아 관능검사가 정확히 이루 어졌다면 샤니는

  리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

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  오버믹싱한 식빵과 표준 믹싱한 식빵 관능검사, 외관검사, 경도 비교

  우리는 이번 실험을 통해서 식빵에서 표준 믹싱과 오버 믹싱 우유 식빵의 관능검사 및 외관 검사, 경도 8분 더 믹싱한다. (2) 1차 발효 온도 27~28℃, 습도 75~80%, ... 결과 및 고찰 (1) 제조한 표준 믹싱, 오버 믹싱 식빵과의 관능검사 및 외관검사 표준믹싱(control) 오버믹싱 맛 2 5 풍미 3 4 입안감촉 3 4 색깔 4 3 종합평가 3 ... 또한, 관능평가 시에 한참 배고팠을 시기였기 때문에 시식한 식빵의 순서에 따라 영향을 받았을 수도 있고, 오버믹싱의 경우 부피가 더 작아서 더 단단할 거라는 편견을 가지고 외관 검사를

  리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.07.16

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  동결건조 갈색거저리 분말 첨가 식빵의 품질 특성

  한국식품영양학회 김영모

  논문 | 12페이지 | 4,300원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  흑미가루를 첨가하여 제조한 식빵의 일반성분 및 품질 특성

  한국식품영양학회 김영모

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  표고버섯가루 분말 첨가 식빵의 일반성분 및 품질 특성

  한국식품영양학회 김영모

  논문 | 13페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  야생당근 분말을 첨가한 귀리식빵의 품질특성

  한국식생활문화학회 박선예, 김애정, 한명륜

  논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  프럭토올리고당 첨가가 반죽의 물성과 식빵의 품질 특성에 미치는 영향

  한국식품영양학회 김영호, 박주연

  논문 | 9페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06

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  두유 첨가에 따른 도토리식빵의 색도 및 조직감 특성 변화

  한국식생활문화학회 김정미, 윤계순, 주정임

  논문 | 11페이지 | 4,200원 | 등록일 2023.04.05

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  베이커리 식빵의 소비기한 설정을 위한 보관 방법에 따른 품질 변화 연구

  한국식품위생안전성학회 황선혜, 최지연, 김민주, 조용선

  논문 | 10페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.09.25

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  빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향

  품질특성을 향상시키기 위해 녹차의 이화학적 관능검사 및 수학적 통계량을 이용하여 기호도를 나누어 조사하여야 실험의 완성도를 높일수 있을 것으로 보인다. ... 참고문헌을 참조하여 조사한 결과 녹차의 품질특성에 영향을 끼친 것으로 보이지만 긍정적 영향을 끼치지 않아 더 유효한 결과를 얻을려면 이화학적 관능검사가 수반되어야 한다. ... 첨가한 식빵의 발효팽창력은 89.66.

  리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.07.20

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  실험조리 및 관능검사 [식품화학][영양사][식품기사][식품산업기사]

  효율적 제품 개발과 판매에 있어 필수적임 : 경제적 손실 최소화 관능검사를 위한 일반적인 조건 . 실험 목적에 맞는 관능검사를 실시한다 . 신뢰할 수 있는 패널을 선택한다 . ... 식빵보다는 캐러멜이나 찹쌀떡의 응집성이 큼 . 바슬바슬한 -> 바삭바삭한 -> 부서지기 쉬운 . 연한 -> 질긴 . 푸석푸석한 -> 풀 같은 -> 껌 같은 점성 . ... 적합한 실험 설계와 데이터에 대한 올바른 통계분석을 사용한다 관능검사 방법 패널요원 분석적인 검사 (처리식별검사, 묘사분석) # 패널의 임무 .

  시험자료 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.06.24

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  조리원리, 중간고사 대체 A+ 레포트

  관능평가법중 차이식별검사에서 종합적 차이검사와 특성차이검사를 설명하고 테스트 종류를 각각 쓰시오. - 종합적 차이검사 : 두 개의 검사물들 간의 차이 유무를 조사하기 위해 사용되며, ... 조리 실습실에서 선희는 식빵, 철수는 파운드케이크를 만들려고 한다. ... 표준제품과 시제품간의 차이점 조사에 사용된다. → 일대이점 비교법, 삼점 비교법 - 특성차이검사 : 두 개나 그 이상의 검사물의 차이를 조사하는데 사용되며, 어느 제품이 어떻게 다른지

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.14 | 수정일 2021.01.05

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  [조리과학실험] 밀가루의 글루텐 함량과 형성 비교

  글루텐 관능검사에서도 오차를 보였는데, 강력분이 중 ... 식빵, 마카로니, 퀵브레드 중력분(all purpose flour) 25~35 10~13 강력분과 박력분 글루텐 함량의 중간으로 탄력성, 점성, 수분흡착력이 중간 정도이며 다목적 밀가루로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.05.26

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  호밀빵의 묘사분석 ppt

  관능 검사 호밀 식빵의 묘사분석 서론 식빵의 특성 호밀의 특성 관능검사 방법 시료 소개(회사에서 하는 제품소개) 시료준비 및 검사방법 결과 분석 결론 참고문헌 요즘 서구화된 식생활과 ... ▶ 관능검사 결과 파리바게트 뚜레쥬르 이마트 샤니 고소한 맛 ▶ 지방의 함유량 샤니 뚜레쥬르 기린 파리바게트 ▶ 관능검사 결과 파리바게트 샤니 뚜레쥬르 이마트(기린) ... 짠맛 ▶ 나트륨 성분 기린(이마트) 뚜레쥬르 샤니 파리바게트 ▶ 관능검사 결과 샤니 기린(이마트) 파리바게트 뚜레쥬르 ▶ 관능검사 결과 파리바게트 뚜레쥬르 샤니 기린(이마트)

  리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.14 | 수정일 2014.07.28

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  관능검사요청서

  관능검사 요청서 날짜 : 2008. 5. 28. ... 검사제외자 : 미맹, 구강 환자 18세 이하 65세 이상은 제외 결과보고부서 : 교수님 관능검사용 검사방법 : 정량적 묘사방법 검사예정일 : 2007. 06.18 검사설계 : 패널 ... 승인자 : 4조 우선순위 : First 요청부서명 : 식품개발사업부 검사 목적 : 요즘 서구화된 식생활과 웰빙의 트렌드로인하여 곡물식빵이 주로 소비가 되는데 여러회사에서 나오는 식빵의

  서식 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.02.12 | 수정일 2014.07.28

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  빵에 첨가한 녹차가 품질에 미치는 영향 레포트

  품질특성을 향상시키기 위해 녹차의 이화학적 관능검사 및 수학적 통계량을 이용하여 기호도를 나누어 조사하여야 실험의 완성도를 높일수 있을 것으로 보인다. ... 참고문헌을 참조하여 조사한 결과 녹차의 품질특성에 영향을 끼친 것으로 보이지만 긍정적 영향을 끼치지 않아 더 유효한 결과를 얻을려면 이화학적 관능검사가 수반되어야 한다. ... 첨가한 식빵의 발효팽창력은 89.66.

  리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.28

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  결명자 논문.pptx

  식빵을 동일한 크기로 잘라 Texture analyzer 을 사용하여 측정한다 식빵의 관능검사 훈련된 패널 20 명을 대상으로 외관 , 색상 , 향 , 맛 , 조직감 , 기호도에 대하여 ... , 표 03) 결과 관능검사 , 결 과 콜레스테롤 , 혈중 지질대사 개선효과를 가진 결명자 식이섬유가 쌀 첨가 식빵의 품질특성에 어떠한 영향을 미치는지 조사하기 위해 Hydroxypropyl ... 결명자 식이섬유가 쌀 첨가 식빵의 제빵특성에 미치는 영향 201457014 석주영 201457015 손승경 목 차 목차 01] 서론 실험목적 , 실험재료 02) 분석 검사 측정검사

  리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.26

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  홍삼 분말을 첨가한 식빵의 품질특성

  한국식생활문화학회 송승헌, 신길만

  논문 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2016.09.03 | 수정일 2023.04.05

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  식빵의향미텍스쳐프로필

  관능검사통계Report 식빵을 이용한 향미프로필 & 텍스쳐프로필 실험 일시 ㅡ 2008년 11월 7일 금요일 실험 제목 ㅡ 우유식빵과 옥수수식빵의 향미? ... 시료 및 준비물 ㅡ 시료:식빵(두 종류), 입가심용 물, 향미프로필 검사표, 텍스쳐프로필 검사표 실험 방법 ㅡ ① 각 패널들은 시료를 맛본 뒤 자신의 향미프로필 용지에 각자 느낀 냄새 ... 향미프로필 ① 결과지 식빵 A 식빵 B 냄새 느끼한,버터 우유냄새 구수한 옥수수 신 2 3 1/2 3 2 향미 밀가루 짠 구수한 떫은 단 3 1 2/3 -1 2/3 후미 신 짠 3

  리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.26

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  Emulsion Formation Mayonnaise

  실험기구 및 재료 -재료: 달걀 1개, 레몬즙 1/2 티스푼, 식초 1티스푼, 디종 머스타드 1/4 티스푼, 소금 1/2 티스푼, 후추 1/8 티스푼, 카놀라유 3/4컵, *식빵(관능검사용

  리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.05.22 | 수정일 2021.12.29

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