몇 년 전까지 사용되던 BHA, BHT 같은 산화방지제가 해로운 것으로 밝혀져 지금은 사용금지 되고 있다. ... 콜레스테롤 상승, 호르몬제에서 발암성유발, 유전자손상, 염색체 이동, 신생사 무뇌증 사례등의 부작용이 있고 부틸하이드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨루엔(BHT), 에르솔빈산, 에르솔빈산
대두유 및 참깨유에 양파 oleoresin을 1% 첨가하여 가열산화를 유도시켰을 때의 유도기간 연장효과는 0.02% BHA를 첨가한 효과에 대하여 80.8∼82.2%에 해당하는 항산화 ... with antioxidant activity that was applicable for 80.8∼82.2% as to the effect of addition of 0.02% BHA
♣ 항산화제의 종류와 작용 ♣ 1. 천연항산화제 천연항산화제는 합성항산화제보다 가격이 비싸고 효율이 낮지만 합성항산화제에 대한 규격이 엄격하고 발암성, 안전성 등에 의문이 제기되면서 천연의 항산화제를 식품가공에 많이 이용하려고 하고 있다. 천연항산화제는 토코페롤(toc..
산화방지제로는 아스코르브산·에리소르브산·다이뷰틸하이드록시톨루엔(BHT)·뷰틸하이드록시아니솔(BHA)·갈산프로필 등이 있다. ... 산화방지제의 종류는 부틸히드록시아니졸(BHA), 부틸히드록시톨류엔(BHT) 에르솔빈산, 에르솔빈산나트륨 등이 있고, 수프, 쇼트닝, 쥬스, 크래커 등에 사용된다.
TBHQ는 항산화력이 높고 지속효과도 우수하여 BHT 및 BHA의 대체용으로 이용하려는 연구가 활발히 진행되고 있다. ... 합성산화방지제인 BHA나 BHT, 천연산화방지제인 tocopherol류, 폴리페놀류는 자유라디칼을 포착함으로써 산화방지작용을 발휘한다. 2. ... 두 번째 합성 항산화 화합물인 BHA 또한 식품이 변질되는 것을 방지하기 위해 산화방지제로서 사용되며, 저장과정 중 덩어리가 되는 것을 방지하기 위하여 정제로 만들어 사용한다.
