"식재료" 검색결과 81-100 / 72,949건

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  외식사업의 식재료 관리 A+

  식재료관리의 중요성 2. 식재료관리의 고려사항 Ⅱ. 구매관리 1. 구매관리의 목적 2. 식재료구매량의 결정 3. 식재료 구매주문의 유형 1) 정량주문방식 2) 정기주문방식 Ⅲ. ... 식재료관리의 의의 식재료관리는 생산작업이 계획대로 차질 없이 이루어질 수 있게 하는 식재료의 구매 · 검수 · 저장 · 출고 · 조리의 모든 과정에 관련된 실질적 업무는 물론, 원가관리 ... 따라서 생산계획에 따른 식재료의 구분, 소모량의 산정, 저장 · 배분 등의 업무가수과정이 끝난 식재료 또는 창고에서 불출받은 식재료를 조리하여 접객원을 통해 고객에게 판매하게 된다.

  리포트 | 25페이지 | 14,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.12.01

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  친환경 식재료가 외식산업에 미치는 영향(웰빙 로하스 트렌드에 맞춰)

  Introduction A B C D 매체를 통해 언급 불신이 생겨남 소비자들의 근심걱정 증대 ‘ 친환경 식재료 ‘ 관심 증가 친환경 식재료가 외식사업에 끼친 영향 친환경 식재료의 ... 식재료에 대한 관심도 Interest in the Food [ 통계자료 ] ( 출처 : hotel restaurant 창간 25 주년 기념 설문조사 ) 친환경 식재료 를 신뢰 하는가 ... ( 출처 : 소비자의 로하스 (LOHAS) 성향이 친환경식자재에 대한 태도 및 구매에 미치는 영향 - 김영희 논문 ) 친환경 식재료의 성공사례 자연과 조화된 건강한 생활문화 하나가

  리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.25 | 수정일 2017.12.02

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  식재료도감

  Lettuce, Salad Green, Cooking Green Iceberg Lettuce Butterhead (Bibb or Boston) Romaine Green Leaf Red Leaf Mache Belgian Endive Frisee Escarole Radic..

  리포트 | 294페이지 | 3,900원 | 등록일 2007.09.27 | 수정일 2020.07.07

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  단백질 음식, 식재료 특징

  단백질 음식의 관하여 조사 단백질을 많이 함유한 식재료 -쇠고기 쇠고기는 동물성 단백질과 비타민 A, B1, B2 등을 골고루 함유하고 있다. ... 송나라때 태평광기(太平廣記)에는 죽어가는 사람도 살리는 보양식으로 묘사해 놓았다. ... 장어는 여름 보양식으로 여름이 제철이다.일본에서는 장어가 복날에 먹는 음식이다.장어를 여름에 먹으면 더위를 타지 않는다.

  리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.13

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  재료, 식문화, 음식, 식품, 영양, PPT, 발표, 영양소, 비타민, 아스파라거스, 야채, 채소, 대학교, 외식, 사업계획서, 허브

  재료 의 이 해 쌤플 문구로 본인의 소개를 채워주세요 . 자기소개서란 , 자신의 이름 , 성격 , 경력 등을 타인에게 알리기 위해 작성하는 문서입니다 .

  ppt테마 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.10.08

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  2011년 2학기 단체급식관리 중간시험과제물 B형(단체급식소 식재료 관리현황)

  식재료 사용에 - 중략 - ... 현대의 급식에 공급되는 식재료로는 다양한 가공식품이 제조․판매되고 있어 식품의 선택 기준도 불분명하고 식재료의 안전성에 대해 충분한 검증을 거치지 않은 채로 구매와 검수가 ... 또한 학교 급식에 사용되는 식재료 가운데 수입식품과 가공식품을 고려하지 않을 수 없으므로 영양(교)사들의 식재료에 대한 인식과 사용 실태를 파악하여 올바른 구매를 할 수 있도록 제도적인

  방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2011.10.02

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  식재료 값은 왜 상승하는가

  식재료 값은 왜 상승하는가? 1. 식재료 값의 상승 추세 지난 해 밀, 옥수수 등 국제곡물 가격이 올랐다는 뉴스를 많이 접할 수 있었다. ... 식재료 값 상승 대처 방안 식재료의 수요는 국제적인 요인으로 인하여 증가 추세를 보이고 있다. 따라서 이에 따른 가격 조절을 위해서는 원활한 공급이 무엇보다 시급할 것이다. ... 여기에 중간 거래상들의 사재기와 같은 이기적인 행동은 식재료 가격의 상승 현상을 더욱 악화시키기도 한다.

  리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.10.01

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  알고 먹으면 좋은 우리 식재료

  제철에 먹어야 제 맛이 살고 우리 몸에 약이 되는 사계절 식재료 평소 건강과 관련된 음식재료에 관심이 많았고 요리를 즐겨 하던 저에게 이번 과제는 제가 알고 있는 음식과 식품을 우리가 ... 참고자료 : 봄 여름 가을 겨울 제철에 제대로 먹자 ㅡ 삼성출판사 알고 먹으면 좋은 우리 식 재료 ㅡ 지구문화사 목차 도라지 죽순 딸기 조기 꽃게 고구마 오이 토마토 수박 장어 전복 ... 목이 버섯 팽이버섯을 끓는 물에 살 짝 데쳐 소금 깨소금 후추 참기 름을 넣고 볶는다 묵 열량이 적으면서 포만감을 주고 도토리는 피로회복 숙취해소 당뇨 등 성인병에 좋다 청포묵 재료인

  리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.02

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  식 재료 관리활동

  식 재료 관리활동 식재료 관리활동의 의의 식재료 관리의 중요성 : 식재료비는 원가의 절반 가량을 차지하는 비용으로 좋은 상품의 적정한 구입은 운영에 있어 매우 중요한 일이며, 식재료의 ... 식재료의 양과 종류는 제공되는 하여는 식재료의 단가를 재조정할 수 있다. ... 가격, 발주방법을 정하여 재고확인 후 발주 검수 담당자가 납품 전표에 따라 양,질의 확인 보관 기준에 따라 식재료의 입,출고량을 통제 계획된 예산에 맞춰 식재료비를 관리 식 재료

  리포트 | 35페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.05.09

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  [식생활]웰빙식재료

  사람들은 건강식을 찾게 되고 슬로푸드(slowfood)등 식사 분위기가 중시되고, 다이어트, 금주,금연, 성인병 예방 등 건강을 지키는 데 관심을 가지고 있다. Ⅱ. 본 론 1. ... 스타일(웰빙)을 앞서 소개하면서 언론매체를 통해 퍼지기 시작하였다. (3) 최근의 웰빙 신체와 정신의 건강한 삶을 표방하는 웰빙이 하나의 중요한 문화적 패턴으로 떠오르면서 건강한 식생활은 ... 가장 빠른 식품으로 알칼리성 체질을 만들어 혈액을 맑게 한다 - 굴에 포함된 글리코겐이 혈당을 낮춰 당뇨나 고혈압 예방에도 효과적이다 - 굴에는 단백질과 철분이 많이 들어 있어 식은

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.04.13

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  [식재료]한국의 식재료의 종류와 특징

  한국음식의 식재료. 1.한국음식의 시대별 식생활발달 * 구석기시대(수렵, 채집경제시대) - 주요 식량원 . 　 ... 한국음식 의 식재료 -------------목차------------ 1. 한국음식의 시대별 식생 활발달. 2. 한국의 지역별 음식문화. 3. ... 특징 ① 쌀은 일본의 가장 중요한 식재료임 ② 쌀 다음으로 콩을 많이 사용함 : 아부라아게(두부튀김), 미소(일본된장), 쇼유(왜간장) 등이 대표적임 ③ 매 식사에 녹차가 제공됨

  리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.24

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  [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리

  목차 [식음료관리] 식음료 재료관리 I. ... [호텔식음료관리] 식음료 재료관리 - 식음료원가관리의 개념과 목적, 원가관리방법, 원가차이분석, 소비재료 가치계산, 구매 및 검수관리, 저장 및 출고관리, 호텔레스토랑 식음료 재고관리 ... 구매부서 는 식재료의 구매, 식재료적 입고 및 출고와 관련된 전반적인 창고관리는 물론, 시장조사, 식재료사용현황 파악, 재고량 조절 등의 업무도 수행한다.

  리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2016.04.02

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  식재료 관리의 중요성과 고려사항 리포트 A+

  식재료관리의 고려사항 3. ... [그림 1] 식재료 관리 절차 3. ... REPORT 식재료 관리의 중요성과 고려사항 * 과 목 : * 교수명 : * 학 과 : * 학 번 : * 이 름 : * 제출일 : < 목차 > 1. 식재료관리의 중요성 2.

  리포트 | 3페이지 | 12,900원 | 등록일 2013.07.12 | 수정일 2013.11.28

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  건강에 이로운 식재료

  컬러에 대한 관심이 증폭되면서 최근에는 식품업체들과 외식업계에서도 천연색소로 멋을낸 이색 컬러 식품을 선보이며 화려한 마케팅을 펼치고 있다.이제 컬러푸드는 단순한 트랜드를 넘어서 식문화의 ... 청국장은 고초균으로 인해 원래의 재료인 콩에는 없었던 새로운 물질, 즉 항암효과가 있는 끈적끈적한 점질물질polyglutamin acid ,면역증강 효과가 있는 고분자 핵산, 항산화물질인

  리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.09.19

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  외식산업의이해3공통) 체인경영으로운영하는 외식업 1곳과 독립점포(자영업) 1곳에서 외식활동을 체험하고 1)식재료 품질 2)인테리어 및 시설환경 3)서비스 제공 수준 평가0k

  놀부보쌈은 그동안 중대형 점포 중심으로 가맹점을 확대해왔다. (1) 식재료 품질 식자재는 가장 싱싱한 것으로 쓰려고 노력하였고 정성이 담긴 서비스를 제공하려고 노력하였다. ... 놀부보쌈은 1991년 업계 최초로 충북 음성에 2천평 규모의 중앙 공급식 주방을 설립했다. 전국에 흩어진 가맹점에 신속하게 식재료를 공급할 수 있는 물류인프라를 구축한 셈이다. ... 외식산업의이해3공통) 체인경영으로운영하는 외식업 1곳과 독립점포(자영업) 1곳에서 외식활동을 체험하고 1)식재료 품질 2)인테리어 및 시설환경 3)서비스 제공 수준 평가0k 관광학과

  방송통신대 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2015.09.22

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  몽골, 아랍, 베트남의 식생활과 문화 /기후/자연환경/식사예절/음식문화/식재료/대표요리

  ‘브르골’은 아랍의거의모든 나라들에서 먹는 전통 음식이자 다른 음식의 기본 재료중 하나이다. 밀 알갱이를 삶거나 대쳐서 만든 일종의 밀밥이다. ... 아랍의 식습관에서는 남자가 먼저 음식에 손을 대고 먹을 것을 선택한다. ... 특히 채소·어패류를 많이 이용하고 이를 먹을 때에는 젓가락을 사용한다(저식문화). 지역별특징으로는, ?

  리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.06.15 | 수정일 2021.11.24

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  몸에 좋은 식재료

  훌륭한 다이어트식이며 피부가 고와지고 노화를 늦추어줌. ◈ 미나리 ☞ 혈액을 맑게 하고 혈관을 보호해 혈압을 낮추어줌. ... 또한 비타민 B군과 철분, 단백질이 들어 있어 수험생의 보양식 으로도 뛰어남. ◈ 조개 ☞ 단백질, 미네랄, 타우린 성분이 있어 피로 회복과 신진대사 촉진에 좋음. ... 아미노산이 부족하기 때문에 니아신과 단백질이 풍부한 우유와 같이 먹으면 좋다. ◈ 흑임자 ☞ 요리에 고소한 맛을 내는 깨의 종류 중에서 흑임자는 특히 약용으로 많이 쓰이는 식 품으로

  리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.05

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  웰빙식재료 탐구

  영양이 결핍된 피부를 다스리는데 빼놓을 수 없는 천연 미용재료 중의 하나. 섬유질과 칼슘성분이 풍부해 피부영양제로 탁월하다. ... 들깻잎의 특유한 향은 방부제 역할을 해 생선회와 함께 먹으면 식중독 예방에 큰 도움을 준다. ※ 영양성분 함량(들깨) : 단백질 16.0g, 지질 39.5g, 탄수화물 37.7g, ... 먹는다. ♠ 저혈압에는 들깨 25~30g을 1회분으로 하루 2~3회씩 15일 이상 생식한다. ♠ 거친 피부에는 들깨 25~30g을 하루 3회씩 여러날 생식한다. ♠ 배탈, 설사, 음식중독

  리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.11.03

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  단체급식소 식재료고르기

  지금까지 식생활이라고 하면 가정 내에서의 식생활만을 중심으로 생각했으나 여성들의 취업기회가 많아지고 사회적 활동이 증가함에 따라 맞벌이 부부가 증가하고 자녀수가 감소하며 소득이 증가됨에 ... 특히 건강의 기반이 되고 있는 것 중에서 식생활이 차지하는 비율은 매우 크다. ... 이러한 소득의 증가와 외식의 증가라고 하는 사회변화는 소위 "급식산업"을 발전시키는 계기가 되었고 누구나 각자 원하는 방식대로 식생활을 즐길 수 있게 되었다.

  리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.07

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  식재료검수(계란,채소류)

  식재료(채소류) 검수기준 - 전처리된 채소 : 10℃이하(일반채소는 상온, 신선도 확인) 품질상태 확인 : 육안검사를 실시한다. ... 식재료 검수(계란,채소) 1, 계란검수기준 품질에 따라 등급을 구분합나다. 중량별로 구격화 합니다. 위생적으로 세척하고 코팅합니다. 등급판정일자를 표기합니다. ... 표피의 색이 흰식으로 얼룩반점이 없는 것 ? 외헝이 갈라지거나 부서지지 않은 것 ? 줄기를 만져보아 단단하고 통통한 것 ?

  리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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